Piperade et oeuf de caille : toutes nos recettes

Name: La piperade, une recette emblématique du Pays Basque
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: piperade

La piperade peut servir à la fois d'accompagnement et de plat principal. Photo par Arnold Gatilao

La piperade est une recette typique issue de la cuisine basque et gasconne. Il s'agit d'une sauce à base de piments verts ou rouges, de tomates et d'oignons réalisée dans une cazuela, un récipient rond en terre cuite.

La piperade sert d'accompagnement à des viandes et des poissons mais peut aussi être servie comme plat principal en ajoutant des oeufs à la préparation.