Plat principal et pomme de terre : toutes nos recettes – Page 6

Aujourd'hui, je vous propose de cuisiner : une poêlée automnale aux pommes de terre, mais pas que... il y a aussi des champignons, des haricots verts, des magrets de canard fumé et aussi des noisettes. Rien que du bon !

Aujourd'hui, je vous propose de déguster des pommes de terre sous forme de salade froide. Voici donc la recette : de la salade de pommes de terre, aux oignons rouges et à la coriandre.

Voilà un plat complet, délicieux et réconfortant ! Et vite prêt ! Ici j'ai choisi les gnocchis de Bertagni qui sont très bons mais vous pouvez les faire vous-même, ce sera plus long bien sûr.

Pour les fans de chorizo et de cheddar uniquement ! ;-)
Sinon vous pouvez remplacez avec de la mozzarella, de la pancetta... ou avec du Maroilles, du Reblochon, des lardons et des oignons (tiens, bonne idée ça ! Je vais y penser...).
Ici j'ai accompagné d'une salade avec une vinaigrette à la moutarde et des olives noires :-)

Aujourd'hui, je vous propose de préparer : des pommes de terre tapées, à l'ail et à l'origan. Quesako ? Il s'agit de pommes de terre cuites à l'eau, qu'on tape avec une cuillère en bois pour les aplatir et leur donner une forme de galette...

Le biriyani est l'un des plats les plus emblématiques de la cuisine indienne, traditionnellement préparé avec du riz longuement parfumé d'épices et de viande mijotée. Cette version végétarienne le réinvente avec du quinoa, ce qui lui confère une légèreté et une richesse en protéines tout à fait remarquables. Les oignons doucement caramélisés, le curry généreux et la pomme de terre fondante recréent à merveille cette atmosphère chaleureuse et réconfortante que l'on adore dans les plats d'inspiration indienne. Un plat complet, sans gluten, qui s'impose aussi bien en semaine qu'autour d'une belle tablée.

Pour varier les plaisirs, vous pouvez enrichir ce biriyani végétarien d'une poignée de raisins secs ou de noix de cajou grillées, qui apporteront ce contraste sucré-salé si caractéristique de la cuisine du sous-continent. Un yaourt nature à la menthe ou un chutney de mangue servis en accompagnement feront merveille pour équilibrer la chaleur du curry. Si vous souhaitez encore plus de profondeur aromatique, n'hésitez pas à glisser quelques graines de cumin ou un bâton de cannelle en début de cuisson avec les oignons.

Aujourd'hui, je vous propose une recette toute simple de : pommes de terre au chèvre chaud. On remplace le pain par la demi pomme de terre et le tour est joué, on a revisité la fameuse recette de fromage fondu . On accompagne de charcuterie espagnole, un peu de chorizo et de lomo de la maison Oliveras et d'une bonne salade verte.

Les cromesquis font partie de ces plats à la mode en ce moment. Vous savez, ce sont ces croquettes panées, croquantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur...succulent ! Aujourd'hui, je vous propose la recette : des cromesquis de pommes de terre au fromage à raclette.

Les potatoes, c'est un peu le grand écart gourmand entre le fast-food et la cuisine faite maison — et clairement, la version maison l'emporte haut la main. Parfumées aux herbes de Provence et relevées d'une bonne dose de paprika, ces quartiers de pommes de terre nouvelles gardent leur peau pour un résultat à la fois rustique et savoureux. C'est le genre d'accompagnement qui disparaît de la table en quelques minutes, que ce soit pour un repas du soir en famille ou un dîner décontracté entre amis.

La pomme de terre nouvelle est ici particulièrement bien choisie, car sa chair ferme tient parfaitement à la friture sans se désagréger. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le paprika doux par sa version fumée pour une touche plus intense, ou glisser une pointe de piment de Cayenne pour qui aime le caractère. Servies bien chaudes avec une mayo maison, une sauce aigre-douce ou simplement une crème fraîche citronnée aux herbes fraîches, ces potatoes se suffisent aussi à elles-mêmes en plat principal léger. Une fois le coup de main pris, difficile de revenir aux surgelées.

Ce temps me donne envie de manger des pommes de terre et du fromage coulant...Aujourd'hui, je vous propose de cuisiner : un gratin normand, voir "gourmand", aux pommes de terre, aux lardons et au camembert. Si vous voulez en savoir plus, un peu de lecture s'impose...

Bientôt, c'est le printemps. Profitons des dernières semaines pour confectionner des plats à base de raclette. Aujourd'hui, je vous propose de cuisiner : une tartiflette façon tatin à la raclette et au Comté, ultra gourmand, à déguster avec une salade verte.

Imaginez une pizza qui aurait décidé de passer ses vacances à la montagne : pas de sauce tomate ici, mais une généreuse couche de crème épaisse, des pommes de terre fondantes, du chorizo qui relève le tout avec caractère, et un duo de fromages — comté et reblochon — qui file et gratine à merveille. C'est le genre de plat réconfortant qu'on sort un soir d'hiver quand on a envie de se faire du bien sans se compliquer la vie, et qui fait l'unanimité à table dès la première fournée.

Pour aller encore plus loin dans le plaisir fromager, rien n'empêche de glisser quelques lamelles d'oignon légèrement caramélisées sous les rondelles de pommes de terre, ou de remplacer le chorizo fort par une version douce si vous cuisinez pour des palais plus sensibles. Un filet d'huile d'olive, quelques feuilles de romarin frais et un tour généreux de poivre noir juste avant de servir suffisent à transformer cette pizza en véritable moment de partage. À déguster sans attendre, bien chaude, accompagnée d'une salade verte croquante pour l'équilibre — ou pas, après tout c'est la montagne qui commande.

Il y a des soirs où l'on a envie d'un plat qui réchauffe vraiment, sans pour autant passer des heures en cuisine. Ces gnocchis grillés à la poêle dans un mélange de beurre et d'huile d'olive, nappés d'une sauce crémeuse au comté et relevés par le craquant salé de la pancetta, sont exactement ça : un plat généreux, presque gourmand, qui transforme des ingrédients simples en quelque chose d'irrésistible. Le cresson de fontaine frit vient apporter une touche végétale et légèrement poivrée qui tranche joliment avec la douceur de la crème.

Pour une sauce encore plus parfumée, n'hésitez pas à choisir un comté bien affiné, 18 ou 24 mois, dont les notes de noisette et de fruit se marieront à merveille avec le gras de la pancetta. Si vous souhaitez alléger un peu l'ensemble, un bouillon de volaille peut remplacer une partie de la crème sans trahir l'esprit du plat. Les gnocchis du commerce font très bien l'affaire, mais si l'envie de les préparer maison vous prend, c'est l'occasion idéale de se lancer : quelques pommes de terre farineuses, un peu de farine et de la patience suffisent pour un résultat qui n'a pas de prix.

Ce feuilleté généreux réunit en une seule tourte tout ce que l'on aime dans la cuisine rustique et réconfortante : le fondant du camembert qui se laisse envahir par la fumée des lardons, le moelleux des pommes de terre et cette petite touche de caractère que les oignons confits au balsamique apportent avec leur rondeur acidulée. C'est une recette de saison froide, parfaite pour un repas du soir en famille ou pour une tablée d'amis que l'on veut régaler sans passer la journée aux fourneaux. Servie en entrée généreuse ou en plat principal, elle a ce talent rare de sembler sophistiquée tout en restant profondément simple.

Pour l'accompagner, une salade verte bien relevée à la moutarde suffit à équilibrer la richesse du tout. Côté variantes, vous pouvez remplacer les lardons par des tranches de jambon fumé effilochées, ou tenter l'aventure avec un brie coulant à la place du camembert pour une version encore plus douce. Si vous avez le temps, confire longuement les oignons avec un filet de miel en plus du balsamique les rendra absolument irrésistibles. Pensez également à laisser reposer quelques minutes la tourte à la sortie du four avant de la découper : le camembert aura le temps de se stabiliser légèrement et la découpe n'en sera que plus belle.

La pela savoyarde, c'est l'âme des Aravis dans une poêle. Ce plat paysan, né dans les fermes de Haute-Savoie, réunit ce que la montagne offre de meilleur : des pommes de terre dorées, du lard fumé généreux et l'incontournable reblochon, ce fromage à la pâte crémeuse et au goût si caractéristique. C'est une recette de saison froide par excellence, parfaite pour réchauffer une tablée après une longue journée au grand air, et qui n'a besoin d'aucun artifice pour séduire.

Pour une pela réussie, l'idéal est de choisir des pommes de terre à chair ferme qui tiendront bien à la cuisson sans se défaire, et de ne pas hésiter sur le beurre pour obtenir une belle coloration dorée. Côté reblochon, prenez-le bien affiné pour que sa croûte orangée parfume généreusement l'ensemble en fondant. Ce plat se suffit à lui-même, mais une salade verte légèrement vinaigrée apportera la fraîcheur nécessaire pour contrebalancer le fondant du fromage. Les amateurs pourront aussi glisser quelques lardons de qualité ou une pointe d'ail pour enrichir les saveurs sans trahir l'esprit du terroir savoyard.

Ce gratin de gnocchis est une belle surprise de saison, née du mariage inattendu entre la gourmandise réconfortante d'un plat gratiné et la douceur sucrée des figues et des poires d'automne. Le Comté, avec ses notes fruitées et légèrement noisettées, joue ici le rôle d'un fil conducteur parfait entre les saveurs sucrées-salées, tandis que la crème et le parmesan apportent cette profondeur dorée et généreuse que l'on attend d'un bon gratin. C'est le genre de plat qui surprend au premier regard et convainc dès la première bouchée, idéal pour un dîner en semaine qui a des allures de fête.

Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer la poire par du raisin muscat ou quelques quartiers de pomme légèrement poêlés au beurre, qui tiendront mieux à la cuisson. Si vous ne trouvez pas de figues fraîches, les figues semi-séchées fonctionnent très bien et apportent une concentration de saveur supplémentaire. Côté fromage, un Beaufort d'alpage ou un Abondance peuvent avantageusement remplacer le Comté tout en restant dans le même registre montagnard. Servez ce gratin en plat unique accompagné d'une salade de roquette légèrement poivrée et d'un filet d'huile d'olive, ou proposez-le en accompagnement d'une volaille rôtie pour un repas plus généreux.

Le gratin dauphinois fait partie de ces recettes qui réchauffent autant le cœur que l'assiette. Servi ici en petites portions individuelles, il gagne en élégance ce qu'il ne perd pas en générosité, et passe aussi bien en entrée raffinée qu'en accompagnement gourmand d'une belle pièce de viande rôtie. La charlotte, avec sa chair ferme et fondante, est la pomme de terre idéale pour ce type de préparation : elle tient bien à la cuisson tout en s'imprégnant à merveille de la crème parfumée à l'ail et à la muscade.

Présentés dans de petits plats à gratin individuels ou dans des cercles, ces gratins se prêtent parfaitement à un dîner entre amis où chacun reçoit sa portion dorée, croustillante sur le dessus et terriblement onctueuse à l'intérieur. Pour varier les plaisirs, on peut glisser entre les couches quelques lardons dorés, des rondelles de truffe ou encore du reblochon pour une version plus montagnarde. Ils se réchauffent très bien au four, et supportent même une légère anticipation de la veille, le temps de repos permettant aux saveurs de se concentrer encore davantage.

Les gnocchis de pomme de terre au jambon de Parme et à la sauge, c'est un plat qui sent bon le soleil transalpin et les bonnes tablées du soir. Moelleux et généreux, ils se glissent aussi bien dans un repas de semaine improvisé que dans un dîner entre amis où l'on veut impressionner sans passer des heures en cuisine. La sauge fraîche, le Parme fondant et les tomates cerise acidulées forment ensemble un trio d'une élégance toute italienne, simple à réunir mais redoutablement savoureux.

Pour aller encore plus loin, n'hésitez pas à râper le parmesan au dernier moment pour qu'il conserve tout son caractère et fonde délicatement sur les gnocchis encore fumants. Vous pouvez remplacer le jambon de Parme par de la bresaola ou de la coppa pour une version plus corsée, ou opter pour une pancetta dorée à la poêle si vous aimez un peu de croustillant dans l'assiette. Côté accompagnement, une simple salade verte à l'huile d'olive suffit pour compléter le tableau sans alourdir le repas.

L'autre jour, je suis allée manger dans un restaurant. J'ai tellement apprécié le plat que j'ai dégusté, que j'ai eu envie de le cuisiner. Aujourd'hui, je vous propose : une poêlée de pommes de terre, à la feta, aux oignons nouveaux et aux tomates cerises.

Il y a quelque chose d'irrésistible dans l'idée de gnocchis maison dorés à la poêle dans un bon beurre mousseux — une croûte légère qui craque sous la dent, un cœur fondant qui rappelle la purée de l'enfance. Ce plat généreux puise dans la tradition italienne tout en restant d'une accessibilité totale, parfait pour un dîner du soir qui réchauffe autant qu'il régale. La sauce au parmesan, courte et crémeuse, enrobe chaque gnocchi avec une douceur un peu salée, tandis que la coppa apporte son caractère charpenté et légèrement épicé.

Pour réussir des gnocchis bien légers, misez sur des pommes de terre à chair farineuse comme la Bintje, et travaillez la pâte encore tiède sans trop la pétrir pour éviter qu'elle ne devienne élastique. Côté coppa, vous pouvez la faire croustiller quelques secondes à sec dans la poêle avant de la déposer sur les assiettes — un détail qui change tout en bouche. Le parmesan râpé peut être remplacé en partie par du pecorino pour une saveur plus affirmée, et une généreuse rasade de poivre noir fraîchement moulu sur les assiettes finira d'équilibrer la richesse de la crème. Un verre de Barbera d'Asti ou un rouge léger du nord de l'Italie complétera parfaitement l'ensemble.