Poivre vert et tournedos : toutes nos recettes

Name: Pensez au poivre vert pour parfumer vos recettes de cuisine
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: poivre vert

Le poivre vert est obtenu par la conservation humide de baies immatures.

Le poivre vert est un poivre cueilli en début de maturité. Il peut être employé fraîs, séché, lyophilisé ou conservé en saumure. Moins piquant que le noir, il parfume délicatement de nombreuses préparations.

Incontournable dans la célèbre sauce qui accompagne à merveille une entrecôte ou un filet mignon, le poivre vert s'invite également dans la préparation d'un magret de canard et donne du peps à une purée maison.

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