Prunelles et compote de pommes : toutes nos recettes

Name: Sublimez les prunelles dans vos recettes préférées
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: prunelles

La prunelle est le fruit du prunellier sauvage. Reconnaissable à sa belle couleur bleu clair puis bleu foncé à maturité, ce fruit astringent se récolte à l'automne, après les premières gelées.

La prunelle est surtout utilisée dans la fabrication de boissons alcoolisées tels que le patxaran, une eau-de-vie originaire de Navarre. Il est aussi possible d'en glisser dans des cakes et des tartes, d'en faire de délicieuses confitures et gelées et pourquoi pas des pickles à grignoter tels quels ou à utiliser dans des salades.

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Quatre-quarts sans beurre aux prunelles

La cuisine sauvage au fil des saisons

Depuis qu’on a découvert les prunelles avec mon chéri, on adore cela… J’ai testé d’en mettre dans un quatre-quarts et c’était délicieux… Comme je fais un peu attention à ma ligne, je l’ai réalisé sans beurre. Que j’ai remplacé par de la compote de pommes et de prunelles (c’est ce qui donne cette couleur à mon cake), mais vous pouvez très bien le remplacer par n’importe quelle autre compote. Ce gâteau est allégé en matières grasses donc mais pas en gourmandise…