Garam massala et pulao : toutes nos recettes

Le garam massala, appelé aussi masala ou massalé, est un mélange d'épices réduites en poudre typique de la cuisine indienne et plus particulièrement du nord de l'Inde. Ce mélange peut contenir jusqu'à 12 épices différentes mais il variera d'une famille à l'autre. Parmi ces épices, la cardamome, la coriandre, la cannelle, le poivre, le gingembre, le curcuma ou encore le cumin.

Le garam massala s'emploie dans de nombeux plats indiens comme le poulet tikka masala, le dahl ou le curry et s'accorde plus généralement avec les volailles, les poissons, les légumes et le riz.