Recettes de ratte du Touquet

Rattes du Touquet, Oeuf, Persil, Bacon, Echalottes, Huile d'olive
La ratte du Touquet est une pomme de terre à chair ferme et au goût de châtaigne. Photo par Teddy Lambec.

La ratte est à ce jour l'une des plus anciennes variétés de pomme de terre cultivées en France. Parmi les différents types de ce tubercule tant aimé, le plus connu est sans aucun doute la ratte du Touquet qui doit son nom à l'endroit où elle est cultivée. Après avoir été boudée pendant de nombreuses années, c'est dans les années 80 qu'elle renaît de ses cendres et séduit aussi bien le grand public que les chefs les plus en vogue.

Cuisinée de mille et une façons, cette petite pomme de terre à la chair ferme et aux douces saveurs de noisette et de châtaigne fait le bonheur de nos papilles. En accompagnement d'un rôti ou d'un tournedos, dans un hachis parmentier, une salade composée ou en croquettes, on ne résiste pas.

Recettes, techniques et vidéos de ratte du Touquet du Chef

Omelette aux deux pommes de terre à l'espagnole
Omelette aux deux pommes de terre à l'espagnole

Comme une tortilla de patatas.

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Idées de recettes de ratte du Touquet des Gourmets

Gratin de pomme de terre au safran et à la ciboulette
Gratin de pomme de terre au safran et à la ciboulette

My Parisian Kitchen  -  Je vous propose un gratin de pommes de terre avec des Ratte du Touquet bien savoureuses qui gardent une chair ferme à souhait, subtilement parfumé avec du safran. A manger tout simplement avec une salade ou en accompagnement d'un plat principal pour un repas plus festif.

Bol gourmand aux rattes du Touquet, aux choux de Bruxelles et lard fumé
Bol gourmand aux rattes du touquet, aux choux de bruxelles et lard fumé

Popote et Nature  -  Un buddha bowl à ma façon aux rattes du Touquet

Saucisse de Morteau aux pommes de terre
Saucisse de morteau aux pommes de terre

Papilles à l'affut  -  Le parfum de la saucisse de Morteau associé à la douceur de la Ratte du Touquet

La french, entrecôte et rattes sautées
La french, entrecôte et rattes sautées

Sweetness & Photography - Juliette Guillermin  -  Voici une recette qui fleure bon les déjeuners du dimanche en famille, d'une grande simplicité, à réaliser avec des produits de qualité pour un résultat authentique et savoureux.

Rattes truite fumée et oeufs de truite
Rattes truite fumée et oeufs de truite

Turbigo Gourmandises  -  Des petites bouchées parfaites pour l'apéritif

Rata de rattes du Touquet aux saucisses de Toulouse, chou blanc, pommes et Pommeau de Normandie
Rata de rattes du touquet aux saucisses de toulouse, chou blanc, pommes et pommeau de normandie

Popote et Nature  -  Que faire avec de délicates Rattes du Touquet ? Un délicieux rata à ma façon !

Salade tiède de canard à l’aigre douce et Ratte du Touquet
Salade tiède de canard à l’aigre douce et ratte du touquet

Dans mon nid  -  Aujourd’hui, je vous propose une recette deux en un : aussi bien délicieuse chaude que froide :)

Courgettes farcies aux légumes à la provençale
Courgettes farcies aux légumes à la provençale

Dans mon nid  -  Aujourd’hui, je vous livre notre recette fétiche. Celle que nous réalisons très souvent d’autant plus que lorsque Piou est malade, il ne refusera jamais sa fausse ratatouille ! C’est réellement une base dans notre cuisine donc les accompagnements varient selon les courses. Dans cette version elle est accompagnée de morue séchée dé-salée avant de garnir de délicieuses courgettes rondes dans notre premier repas. Le lendemain, je l’ai simplement servie avec un mélange 4 céréales. Nous avons aussi profité de la fin de saison des Ratte du Touquet en accompagnement :)

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Gratin de pomme de terre au safran et à la ciboulette
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En cuisine ! by Chef Simon

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Les mille et une vie du gratin de pommes de terre
Les mille et une vie du gratin de pommes de terre

Agrémenté de poisson, de viande ou de légumes, il satisfait tous les palais.

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