Crème chantilly et streusel : toutes nos recettes

Name: Vos recettes toujours plus gourmandes avec l'ajout de crème Chantilly
Prep time: 2 h
Cook time: 15 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: crème Chantilly
Ingredients: Sablé breton :; 2 jaunes d'oeuf; 86g de sucre en poudre; 100g de beurre mou; 133g de farine; 1 pincée de sel; 7g de levure chimique; Crème pâtissière beurrée au speculoos :; 250ml de lait entier; 25g de jaune d'oeuf; 30g de poudre à crème ou Maïzena; 50g de beurre; 6cs de pâte de speculoos; 150 de beurre pommade pour le montage de la crème au beurre; Pommes rôties :; 2 pommes type Jonagold; 1cs de jus de citron; 10g de beurre; Sucre en poudre; Crémeux chocolat caramel :; 5g de sucre en poudre; 13g de beurre; 65g de crème liquide entière; 5g de glucose; 40g de chocolat au lait; Streusel speculoos :; 1cs de farine; 15g de beurre; 5 biscuits speculoos; 3cs de gelée de pomme

La crème Chantilly est très appréciée sur les gaufres ou coupes glacées. Photo par Zephiir

Qui n'a pas trempé des fraises dans une crème Chantilly ? Et qui n'a pas craqué pour une gaufre cachée par une montagne de Chantilly ? C'est la crème gourmande par excellence ! Crème liquide à 35% de matière grasse et sucre glace ou semoule : voilà la courte liste des ingrédients qui satisfera votre envie irrépressible de sucrerie. La crème Chantilly est une crème fouettée sucrée qui est facile à préparer mais qui nécessite tout de même une bonne technique.

Incontournable dans un banana split ou une pavlova, elle n'en est pas moins essentielle dans des trifles et un café liégeois. A vous de l'aromatiser ou de la colorer selon votre envie du jour, faite maison et avec les conseils du Chef, elle ne vous décevra jamais.

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Fantastik pomme caramel speculoos

Chachou à la crème

Une tarte revisitée,excellente pour le goûter ou le dessert !

Poires caramélisée et streusel croustillant aux noisettes

Mimm

La poire caramélisée au streusel de noisettes, c'est ce dessert généreux qui sent bon les dimanches en famille et les vergers d'automne. Conférence ou Comice, choisissez-les bien mûres pour qu'elles fondent doucement dans le caramel ambré et révèlent toute leur douceur naturelle. La couronne de streusel croustillant vient apporter ce contraste de textures irrésistible qui fait de ce dessert une vraie gourmandise, simple à composer mais diablement efficace dans l'assiette.

La chantilly vanillée est ici l'alliée idéale pour tempérer la puissance du caramel et apporter une touche de fraîcheur aérienne. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer la poudre de noisette par de l'amande ou de la pistache, et parfumer le caramel d'un trait de calvados ou d'une pointe de fleur de sel pour rehausser l'ensemble. Le streusel se prépare à l'avance et se conserve très bien au réfrigérateur, ce qui en fait un dessert parfait à assembler au dernier moment pour impressionner sans stress.