Kamut et tamari : toutes nos recettes

Name: Que faire avec du kamut ? Découvrez nos recettes pour l'utiliser en cuisine
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: kamut
Ingredients: 250 grammes de pâtes (à la farine de Kamut Lima); 1 botte d'asperges vertes; 3 cuillères à soupe de tamari (Lima); 3 cuillères à soupe d'épeautre cuisine (Lima); 3 galettes de maïs soufflé (Lima); 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; Sel; Poivre

Le kamut est une ancienne variété de blé dur. Photo par Forest Starr and Kim Starr

Le terme kamut est en réalité le nom commercial donné au blé khorosan, un blé originaire de la région de Khorassan au nord-est de l'Iran, d'où il tire son nom. Riche en fibres et en vitamines, cette ancienne variété de blé dur contient de 20 à 40% de protéines en plus que le blé tendre.

On peut trouver le kamut sous formes de grains entiers ou soufflés et sous forme de farine. Son arôme de noisette fait des merveilles aussi bien en cuisine qu'en pâtisserie et en boulange.