Céréales et kamut : toutes nos recettes

Name: Des recettes avec les céréales pour déborder d'énergie
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: céréales
Ingredients: 250 g d'orge perlé ou de céréales; 250 g de champignons des bois (frais ou surgelés); 1,5 L de bouillon; 25 cl de vin blanc sec ou du vinaigre de cidre; 1 oignon doux; 2 grosses boule de mozzarella; 50 g de parmesan; 4 c. à soupe d'huile d'olive; romarin; sel et poivre du moulin

Le blé et le riz qui sont les céréales les plus consommées aujourd'hui. Photo par Frédérique Voisin-Demery

Dans la famille des céréales, on utilise souvent le riz et le blé pour faire la cuisine. Pourtant, cette famille est bien plus généreuse : avoine, seigle, céréales du petit déjeuner. Les céréales sont des fibres riches en sucre qui trouvent leur place aussi bien dans les cuisines raffinées que du côté des desserts.

Les céréales s’harmonisent avec toutes sortes de viandes ou se dégustent en salade. En boulangerie-pâtisserie, elles sont dégustées sous forme de pain, mais aussi de viennoiseries ou de desserts.

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Et si l’on changeait des pâtes et du riz ? C’est ce que je vous propose aujourd’hui avec ce risotto de céréales. Orge perlé, risotto, épeautre, avoine, blé complet, kamut, etc.