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Épinards et techniques de cuisine : toutes nos recettes

Epinards
En salade ou cuit, les épinards ont su convaincre les plus réticents. Photo par Frédérique Voisin-Demery
L'épinard : un légume qui a beaucoup souffert de nos souvenirs de cantine scolaire ! Pourtant on apprend vite à l'apprécier tant en salade lorsqu'il est encore sous forme de jeunes pousses qu'étuvé au beurre lorsqu'il est à maturité. Ajoutez-y une petite pointe d'ail et un peu de crème pour encore plus de plaisir. L'épinard est le légume des apprêts dits : "à la florentine".

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Quiche nordique
Quiche nordique
Hicham Chef Hicham Hicham Chef Hicham

La quiche est une tarte salée garnie d’une garniture qui lui donne son appellation. La quiche nordique est garnie de saumon fumé, aneth et épinard.

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