Feuilles de brick et triangle : toutes nos recettes

Le samoussa aux sardines, c'est la rencontre heureuse entre la tradition indienne du petit triangle frit et les saveurs de la Méditerranée. Enveloppés dans leur fine robe de feuille de brick dorée et craquante, ces bouchées généreusement épicées au cumin, au garam masala et au gingembre frais réservent un cœur fondant, parfumé et légèrement relevé. Parfaits à l'apéritif ou en entrée décontractée, ils disparaissent toujours bien avant que la conversation ne soit terminée.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer les pommes de terre par de la patate douce, plus douce et légèrement sucrée, qui joue à merveille avec le piment et la coriandre fraîche. Les sardinettes à l'huile d'olive apportent ici un moelleux et un goût marin subtil, mais du thon ou du maquereau en conserve feront parfaitement l'affaire. Pour une version plus légère, les samoussas se glissent aussi au four, badigeonnés d'un filet d'huile d'olive. Servis avec un chutney de mangue maison, une raïta au concombre ou simplement un trait de citron vert, ils n'en seront que plus irrésistibles.

Comment plier les feuilles de brick pour faire des samoussas ? Voici la technique de pliage pour les beignets samoussas avec la découpe en 4 des feuilles de brick.

Certains les appellent les samoussas d'autres les samossas, une chose est sûre chez nous on les adore à l'apéro, en entrée ou même en plat...