Sélections de recettes de cuisine de bacon

Elle agrémente de nombreuses recettes et régale toute la famille.

Le filet mignon de porc ou de veau est un morceau reconnu pour sa tendreté.

Michel Pastoureau

Editions Découvertes Gallimard

Contrairement au thermomètre, la sonde de cuisson permet de contrôler la juste température d'un rôti ou d'une volaille pendant sa cuisson.

Ou maturation des viandes.

Classification, races et critères de qualité de la viande de porc

Quantités de veau, boeuf, agneau ou porc, par personne.

Pour une rouelle tendre et juteuse, une cuisson lente est obligatoire