Matériel de cuisine : les différents fours, leurs avantages et inconvénients : électrique, à gaz, convection, chaleur tournante, micro-ondes, vapeur, etc.

Quelques recettes avec le four

lexique

Masquer un gâteau avec de la crème.

lexique

Passer un sabayon sous la salamandre

lexique

Barder un rôti ou une terrine

littérature

La grosse dame chez le pâtissier

technique

Une cuisson maîtrisée pour une viande fondante et goûteuse.

technique

Le fenouil rôti accompagne parfaitement les viandes et poissons.

technique

Ou "veau Orlov".

technique

En cuisson contrôlée avec patates douces rôties.

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