Les sablés miroirs d’Eva

Vidéo - Les sablés miroirs d’Eva par TheCrazyOven. sablés glace royale noël

Recette ou technique associée

Les sablés miroirs d’Eva
Les sablés miroirs d’Eva

De délicieux sablés avec un glaçage royal et une parure d'or.

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Copeaux de chocolat
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Idéals pour le décor des bûches, gâteaux, mousses et entremets.

Déveiner un foie gras
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On parle de déveinage ou d'éveinage pour le foie gras.

Ecorces d'oranges confites
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Confire des écorces d'agrumes et préparer les orangettes au chocolat noir.

Escalopes de foie gras frais poêlées
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Réussir la cuisson des escalopes de foie gras de canard ou d'oie.

Ganache à truffes
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Une ganache en 3 états pour les truffes en chocolat.

Huîtres au sabayon
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Des huîtres légèrement pochées et recouverte d'un sabayon au Noilly Prat.

Moulage des chocolats fourrés
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Chocolats noirs fourrés à la ganache au gianduja.

Ouvrir les huîtres facilement
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L'ouverture des huîtres c'est encore mieux quand c'est simple et qu'on ne se mutile pas la main !

Parfait au chocolat
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Un parfait au chocolat parfumé à l'orange.

Queue de langouste pochée
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Pocher une langouste ou un homard.

Rochers feuilletine au chocolat
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Des petits rochers croustillants et fondants à la fois.

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Marquer une viande rouge pour le rôtissage.

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A la farce mousseline de veau aux herbes.

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