Octobre installe ses couleurs et ses saveurs automnales : noix, sarrasin, café serré... Le repas s'ouvre sur des feuillantines croustillantes garnies de fromage de chèvre, accompagnées d'une salade avec des cerneaux de noix.
Suit une blanquette de poulet à la sauce onctueuse, mijotée sans coloration, puis, en dessert, un cake au café et aux noix pour accompagner la dernière dose de caféine de l'après-midi.
Voici notre sélection de trois recettes pour ce dimanche 4 octobre 2026.
La farine de sarrasin donne à ces feuillantines une teinte sombre et un goût de noisette grillée. On y glisse du fromage de chèvre frais, légèrement fondant à la sortie du four, et on sert aussitôt avec une salade agrémentée de cerneaux de noix. Le contraste entre la feuille cassante et le fromage crémeux fait tout le plaisir de cette entrée.
Blancs de poulet, bouillon parfumé, liaison à la crème : la blanquette de poulet reste un classique de cuisine familiale. Tout l'art tient à la cuisson douce, qui garde la volaille moelleuse, et à une sauce blanche nappante sans être trop lourde. Du riz ou des pommes vapeur suffisent à compléter l'assiette.
Une mie dense et parfumée au café, des noix concassées qui craquent à chaque bouchée, des éclats de chocolat blanc : ce cake joue sur les contrastes. Il se ssert en tranches épaisses et gagne même en moelleux le lendemain, s'il reste bien emballé. A servir tiède ou à température, avec un café bien serré.
Vous pensez tout savoir sur le fromage ? Prouvez-le en répondant à nos questions !
Avec sa saveur délicate ou plus affirmée, le chèvre relève tous vos plats.
Feuilleté craquant, lapin basquaise et cake alsacien : le lundi prend des couleurs
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