Ce lundi, on fait une pause végétarienne et on laisse les protéines animales au vestiaire. On attaque avec des betteraves à la tartare, une revisite végétale et sans gluten du classique, croquante et bien relevée. On poursuit avec un dhal de lentilles corail et pois chiches, parfumé aux épices indiennes et au lait de coco, qui prouve qu'un plat sans viande peut être aussi savoureux que réconfortant. Et pour finir, un banana bread moelleux et gourmand, parsemé de pépites de chocolat, qui transforme des bananes trop mûres en dessert irrésistible.
Un menu veggie complet, riche en saveurs et en couleurs, qui donne envie de recommencer tous les lundis.
Voici notre sélection de trois recettes pour un lundi 100% végétarien.
Des betteraves taillées en petits dés et assaisonnées façon tartare, avec câpres, cornichons et une vinaigrette bien relevée. C'est frais, croquant et plein de peps, une entrée sans gluten qui revisite avec malice les codes du tartare classique en version 100% végétale. De quoi ouvrir l'appétit avec panache pour ce lundi veggie.
Un dhal généreux qui marie lentilles corail et pois chiches dans une sauce épicée au lait de coco. Onctueux et parfumé, c'est le plat réconfortant par excellence de la cuisine indienne végétarienne, celui qui réchauffe et nourrit en profondeur. Servi avec du riz basmati ou un naan tout chaud, il transforme un lundi ordinaire en voyage aux saveurs du sous-continent.
Le banana bread, c'est le gâteau anti-gaspi par excellence : des bananes trop mûres, de la farine, du sucre, des œufs, un peu de chocolat et hop, au four pour un cake moelleux et parfumé qui embaume toute la maison. Idéal en dessert, au goûter ou même au petit déjeuner du lendemain, il se conserve plusieurs jours et disparaît toujours trop vite.
Blanche, verte, violette ou sauvage, l'asperge n'a pas dit son dernier mot et risque encore de vous surprendre.
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