Menu : nos recettes pour le vendredi 4 septembre 2026

La betterave est mixée avec du chèvre frais jusqu'à obtenir une texture soyeuse, légèrement acidulée, d'un violet profond qui accroche l'œil avant même la première cuillère. Servi en petite verrine à l'apéritif, ce velouté joue sur l'équilibre entre la sucrosité naturelle du légume racine et le piquant lacté du fromage de chèvre. Simple à préparer, il s'impose comme une entrée fraîche et colorée.

Le Khao Soi est LE plat de Chiang Mai : des nouilles aux œufs baignant dans un bouillon de curry au lait de coco, avec une viande de bœuf longuement mijotée jusqu'à tendreté. La superposition de nouilles cuites et de nouilles frites en surface crée ce contraste croquant-fondant qui fait toute la signature du plat. Épices torréfiées, lait de coco généreux, un filet de citron vert au moment de servir. Un bol qui chauffe autant qu'il réconforte !

Deux ingrédients, c'est tout : du chocolat noir fondu, du lait de coco, et une nuit au réfrigérateur pour que la crème prenne et développe son caractère. Sans lactose ni sucre ajouté, elle s'adresse à tous sans rien sacrifier à l'intensité cacaotée. La texture est dense, presque ganache, et fond en bouche comme une confidence...