Clementine

On peut préparer cette soupe aussi avec le potiron ou de la courge, mais je leur préfère le potimarron qui a un goût plus prononcé et une saveur de châtaignes. Sa couleur est plus orange vif. Ce velouté a des parfums orientaux grâce aux épices.

Envie de goûter à la recette aux lentilles vertes du Puy au foie gras du Chef Pierre Gagnaire ? Cette recette de velouté est faite pour vous. Découvrez chaque étape de sa préparation pour la réussir et partagez votre expérience en commentaire. Votre avis est précieux et contribue à enrichir notre communauté.

Comme le veut la tradition britannique, Buckingham Palace a partagé la recette officielle de la "Coronation Quiche", la quiche du couronnement, à préparer à l'occasion du couronnement du roi du Royaume-Uni de Grande-Bretagne et d'Irlande du Nord Charles III et de Camilla.

Ce n'est pas la première fois que Yotam Ottolenghi compare ses préparations de légumes à un morceau de viande, pourtant le Chef n'est pas végétarien et encore moins végane, mais sa cuisine propose souvent des plats préparés uniquement avec des ingrédients d'origine végétale. Une autre référence à la viande est la recette de Portobello steaks.

Cette recette combine la cuisine turque pour le gözleme, la cuisine anglaise pour le cheddar et la cuisine italienne pour la 'nduja et le stracchino, un fromage que j'ai d'ailleurs remplacé par de la mozzarella.

Il y a dans ce plat quelque chose de profondément généreux et solaire, comme un voyage direct vers les côtes libanaises sans quitter sa cuisine. La dorade entière, frottée de cumin et de paprika, se glisse au four sur un lit de rondelles d'oignon, de tomate et de citron qui vont fondre doucement en un jus parfumé. C'est une de ces recettes de poisson rôti qui sentent bon les tablées familiales du Moyen-Orient, où l'on pose le plat au centre de la table et où tout le monde se sert à la bonne franquette.

Ce qui rend ce plat vraiment inoubliable, c'est la sauce de tahiné maison, relevée de jus de citron, de coriandre fraîche et d'une touche de piment de Cayenne, qu'on nappe généreusement sur le poisson avant de servir. Des pignons de pin dorés et des noix hachées viennent apporter du croquant et une profondeur toastée qui contraste merveilleusement avec la chair moelleuse du poisson. Sachez que la recette s'adapte sans effort à une truite, un bar ou un saumon entier selon votre marché du jour, et qu'un bon pain pita chaud pour saucer le fond du plat est tout simplement indispensable.

Les haricots plats ont ce petit quelque chose de rustique et généreux qui les rend immédiatement attachants. Ici, on les cuisine à l'orientale, avec une belle poignée d'épices et des tomates fondantes qui rappellent les étals des marchés méditerranéens. C'est un plat végétarien qui n'a pas besoin de se justifier : il se suffit à lui-même, plein de caractère et de chaleur.

Pour encore plus de profondeur, n'hésitez pas à ajouter une pincée de paprika fumé ou quelques feuilles de coriandre fraîche au moment de servir. Ces haricots se glissent parfaitement en accompagnement d'un agneau rôti ou d'un poisson grillé, mais ils trônent aussi très bien seuls dans l'assiette avec du pain plat pour saucer. Réchauffés le lendemain, ils n'en sont que meilleurs.

Je rentre tout juste de mon quatrième séjour de l'année aux Pays-Bas et j'ai pu observer que là bas dans les supermarchés on vendait une multitude de légumes prêts à l'emploi : pommes de terre de toutes les formes et tailles précuites, des mélanges de légumes à l'italienne, à l'asiatique, thaï, pour wok ou au four...

Une recette végétarienne tirée du grand classique de la cuisine italienne de Pellegrino Artusi : des chapeaux de portobello brièvement passés au four avec des brins de romarin glissés dans leur chair, puis généreusement garnis d'un risotto crémeux au vin rouge, oignon rouge et poivron.
La touche signature est l'alliance audacieuse du gorgonzola fondu dans le risotto et du parmesan râpé en finition, deux fromages italiens aux caractères bien tranchés qui transforment ce plat végétarien en un repas à la fois rustique et raffiné.

François-Régis Gaudry a présenté cette recette de Yotam Ottolenghi à France Inter et c'est l'ail caramélisé qui m'a donné envie de préparer cette tarte salée. En recherchant sur internet la recette j'ai remarquée que le présentateur de France Inter avait modifié la recette originale et j'ai donc préféré suivre plutôt celle du chef anglo-israélien, mais sans le butternut.

Découvrez le plaisir de cuisiner avec cette recette d'oignon de printemps pleine de saveurs. C'est une excellente manière de varier les plaisirs et de partager des moments gourmands autour de la table. Un coup de coeur ou un commentaire pour donner votre avis sera le bienvenu.

Pour cette recette de haricots coco aux truffes de Pierre-Louis Marin j'ai utilisé en accompagnement quelques tranchettes de guanciale, du lard des bas joues du porc, une spécialité italienne qui s'utilise aussi dans la recette de la carbonara. Pour le beurre aux truffes laisser ramollir à température ambiante 500 g de beurre et travaillez-le au batteur ou à la spatule dans un saladier avec 8 g de fleur de sel et 20 g de truffe râpée.

Avez-vous déjà essayé la Pinsa Romana ? Un jour le mari d'une amie m'a posé cette question. Il est un fin gourmet et adore cuisiner. Sa femme aime bien qu'il cuisine, mais ce qu'elle n'aime pas c'est qu'il met la cuisine sens dessus sens dessous, et il ne range rien !

Avec lui je parle souvent cuisine et le jour où il m'a posé la question au sujet de la Pinsa j'ai dû répondre par la négative. Je devais avouer que je ne connaissais pas la Pinsa. Lui il en avait acheté une au Grand Frais et l'avait beaucoup appréciée. Après je les ai vues aussi à Carrefour au rayon des produits italiens. S'il ne m'en avait pas parlé je ne l'aurais peut-être pas essayée.

Je vous propose de préparer une omelette qui changera de celle que vous avez l'habitude de préparer. Elle est garnie de chou blanc, de piment et de cheddar, avec une sauce à l'avocat. Cela vaut le coup d'essayer cette recette.

Ou soupe Élysée, un plat créé en 75 par le chef Paul Bocuse pour le président de la République française Valéry Giscard d'Estaing (VGE). Une excellente recette qui a fait ses preuves !

J'ai trouvé cette recette dans un magazine hollandais qui précise qu'il faut battre le mascarpone avec l'advocaat pour rendre le mascarpone plus fluide, sauf que chez moi, plus je battais le mascarpone plus il devenait épais. J'aurais peut-être dû le ramollir avec un peu plus d'advocaat, mais je craignais que ce serait trop fort.

Pour ne pas mourir idiot essayez la viande Wagyu ! Le bœuf Wagyu est un bœuf japonais. Son nom provient de la juxtaposition des termes gyu signifiant bœuf, et wa signifiant du Japon. Un délice qui coûte cher mais cela en vaut la peine. Pour un repas d'exception. Je l'ai servie avec des morilles séchées que j'ai déshydratées dans du cognac, et une purée de panais.

Une petite entrée simple, légère, savoureuse et qui plus est facile à préparer. Pour une présentation plus festive utilisez des coupes à champagne. Moi je l'ai préparée pour finir quelques crevettes, une moitié d'avocat et quelques tomates cerises qui trainaient au frigo.

Les puntarelle sont les pointes en forme d'asperges cachées au milieu de la chicorée de catalogne. Souvent on jette les longues feuilles extérieurs pour ne garder que le trésor qu'elles enferment, mais on peut les manger en salade, en gratin ...C'est la saison et quand j'en trouve au Grand Frais j'en profite.

Les "lingue di suocera", ou "langues de belle-mère", sont des espèces de grissins larges et très fins que j'ai remplacés par du pane carasau.

La polenta on l'aime ou on la déteste.

Dans le passé je n'aimais pas trop, je ne sais pas pourquoi. Mais je pense que c'est Janneke Vreugdenhil, autrice hollandaise de livres de cuisine qui m'a convertie. Quand elle parle de la polenta elle est tellement lyrique que j'ai eu tout de suite envie de tester sa recette et depuis la polenta figure régulièrement sur mon menu. Quand je vois passer une recette dont un des ingrédients est cette farine de maïs, je succombe.