Murgh Makani

Le Sinigang est une soupe philippine emblématique, à la fois acidulée et réconfortante. Son bouillon au tamarin lui donne ce goût aigre unique, signature de la cuisine familiale aux Philippines.

Elle se décline avec du porc, du poisson ou des crevettes, accompagnée de légumes frais comme le radis, les haricots longs ou l’aubergine. Simple, équilibré et plein de caractère, le Sinigang réchauffe autant qu’il régale.

Les crevettes cajun ne sont pas qu’un plat épicé : elles incarnent l’histoire d’un peuple. Issues de la cuisine des Acadiens, colons français exilés au XVIIIe siècle, elles ont vu le jour dans les bayous de Louisiane, où ces réfugiés ont adapté leurs traditions culinaires avec les produits locaux.

Rustique et chaleureuse, la cuisine cajun se distingue par ses épices généreuses : paprika, ail, thym, poivre de Cayenne… Les crevettes cajun offrent une explosion de saveurs, riche et équilibrée, qui raconte tout un héritage en une bouchée.

Le Mas Riha, véritable icône de la cuisine maldivienne, est bien plus qu’un simple plat : c’est un morceau d’histoire culinaire ancré au cœur des îles de l’océan Indien.

En divéhi, mas signifie poisson et riha curry. Traditionnellement préparé avec du thon frais, parfois en conserve, ce mets reflète la pêche quotidienne des Maldiviens, qui depuis des siècles ramènent chaque matin leurs prises depuis le lagon.

Parfumé, réconfortant et généreux en saveurs, le Mas Riha se savoure volontiers avec des roshi (pain plat local) ou un bol de riz moelleux. Un classique familial qui sent bon la mer et les épices.