Recettes les plus aimées du Club Chef Simon - Page 1099

Succombez à la gourmandise sans culpabilité avec mes mi-cuits au chocolat IG bas, à la farine de riz et stévia. Une recette exquise à intégrer dans votre routine sucrée.

Il vous faudra une christophine pour ce potage ! On l'appelle aussi chayotte ou chouchou selon s'il vient des Antilles, de la Réunion ou de l'Asie de la famille des cucurbitacées.

Sublimez votre table avec ma recette de cuisse de dinde au miel et à l'ail. Un délice débordant de saveurs à partager. Essayez-la aujourd'hui !

Un velouté raffiné et original qui revisite l’endive avec douceur et caractère. La légère amertume du chicon s’équilibre parfaitement avec le moelleux du saumon et la fraîcheur du gingembre. Les baies roses apportent une touche épicée et florale qui relève subtilement le tout. Servi en entrée ou en plat léger pour le soir, ce velouté est une belle façon de profiter des endives de saison.

Il n’en faut parfois pas beaucoup pour revisiter le poulet dominical. Ici, une petite sauce au tamari et au gingembre donne à la poêlée de brocolis et de carottes qui l’accompagne un peu de caractère.

Je ne sais pas vous mais moi, je suis chocolat-addict, il me faut ma dose tous les jours. Voici la recette d'un gâteau parfait pour les addicts au chocolat !

Je vous propose une salade avec une base que j’aime bien à cette saison : brocolis et avocats. Après, en fonction de ce que j’ai et de ce que j’ai envie, je complète ma salade. Aujourd’hui, je l’ai enrichie de crevettes grises, saint jacques, grenade et comme elle prenait des airs de fête puisque je l’ai faite au nouvel an, j’ai mis de l’huile d’argan et du vinaigre balsamique blanc.

Vous pouvez y ajouter plein de choses en fonction de vos goûts.

La torta sbriciolata est un gâteau italien de type crumble qui peut se décliner avec plein de parfums en fonction de vos envies.

Voilà une salade facile et rapide à faire. Parfaite pour vos lunch box.

Parfait pour un apéro tout simple. Avec de plus en plus de personnes allergiques ou sensibles au gluten, vous prenez moins de risque à mettre des galettes au sarrasin ou blé noir.

La courge butternut est l'une des vedettes de l'automne et de l'hiver, avec sa chair orangée fondante, son goût doux et légèrement sucré qui réchauffe les tablées dès les premiers froids. Elle s'invite aussi bien dans les soupes réconfortantes que dans les gratins, les risottos ou même rôtie au four avec un filet de miel et des épices. Avant tout, encore faut-il savoir l'apprivoiser, car sa peau parfois coriace peut décourager les moins aguerris. Une fois la découpe maîtrisée, un monde de possibilités s'ouvre à vous. Sa chair se prête à merveille à la cuisson vapeur pour préserver ses saveurs, à la purée onctueuse relevée d'un peu de muscade, ou encore rôtie en cubes au four pour caraméliser ses sucres naturels. Elle se marie volontiers avec des épices comme le cumin, le gingembre ou la cannelle, mais aussi avec des fromages affinés, des noix ou des herbes fraîches comme la sauge. Pour la conserver, gardez-la entière dans un endroit frais et sec où elle se gardera plusieurs semaines sans sourciller.

Quand on ne met que de bonnes choses, cela ne peut être que bon.

Ce plat est facile à faire, il mijote tranquillement et chauffe votre cuisine pendant que vous vaquez à vos occupations. Sympa non ?

Quand les courges envahissent les étals et que l'air se rafraîchit, le velouté de butternut s'impose comme une évidence réconfortante. Celui-ci va pourtant bien au-delà du classique soupe d'hiver : le jus d'orange vient réveiller la chair sucrée de la courge d'une touche acidulée et lumineuse, tandis que les noix de saint-jacques posées au dernier moment apportent une élégance inattendue. Un plat qui transforme un repas du quotidien en une belle occasion de se faire plaisir. Pour sublimer les saint-jacques, saisissez-les à feu vif dans un filet d'huile d'olive très chaude, quelques secondes seulement de chaque côté, afin de leur donner une belle coloration dorée tout en préservant leur cœur nacré et fondant. Côté velouté, vous pouvez remplacer le lait par de la crème de coco pour une version plus exotique qui s'accorde tout aussi bien avec les agrumes, ou ajouter une pointe de gingembre frais râpé pour relever l'ensemble. Un trait d'huile d'olive de qualité en finition et quelques zestes d'orange ciselés suffiront à habiller joliment l'assiette.