Velouté d'endives aux dés de saumon, au gingembre et aux baies roses

Velouté d'endives aux dés de saumon, gingembre et baies roses

Name: Velouté d'endives aux dés de saumon, gingembre et baies roses
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: soupe
Ingredients: 2 pavés de saumon; 4 grosses endives; 1 bouquet de ciboulette; quelques branches d'aneth; 1 oignon; 25cl de crème liquide; 1 citron jaune non traité; huile d'olive; 30g de beurre; sel et poivre du moulin; 1 cuillère à café de gingembre moulu; 1/2 cuillère à café de sucre en poudre; 1 cuillère à soupe de fond de volaille; 3/4 de litre d'eau; 1 cuillère à café de baies roses

cuisine en folie

Facile

Ingrédients

Pour 4 personnes

2 pavés de saumon

4 grosses endives

1 bouquet de ciboulette

quelques branches d'aneth

1 oignon

25cl de crème liquide

1 citron jaune non traité

huile d'olive

30g de beurre

sel et poivre du moulin

1 cuillère à café de gingembre moulu

1/2 cuillère à café de sucre en poudre

1 cuillère à soupe de fond de volaille

3/4 de litre d'eau

1 cuillère à café de baies roses

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Quelques mots sur cette recette d'entrée

Un velouté raffiné et original qui revisite l’endive avec douceur et caractère. La légère amertume du chicon s’équilibre parfaitement avec le moelleux du saumon et la fraîcheur du gingembre. Les baies roses apportent une touche épicée et florale qui relève subtilement le tout. Servi en entrée ou en plat léger pour le soir, ce velouté est une belle façon de profiter des endives de saison.

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Publié le 29 janvier 2024 à 07h07, Modifié le 20 novembre 2025 à 08h38

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