Recettes les plus aimées du Club Chef Simon - Page 4524

Un plat qui plait aux enfants que tu peux cuisiner avec eux. Tu prépares une pâte avec les pommes de terre, tu lui donnes la forme d'une quenelle que tu remplis de farce à la viande hachée parfumée aux oignons frits. Les enfants adorent. Une version sans gluten est proposée.

Une tarte aux baies de sureau noir, sur le modèle de la tarte aux myrtilles. Adepte de cet arbre, le sureau, qui nous donne de magnifiques ombelles odorantes avec les quelles je réalise, gelée et vin, le fruit des dites ombelles se présente sous formes de grappes fournies de petites baies noires avec lesquelles je réalise aussi des confitures.

Un Bar en papillotte à la vanille, sauce coco et coriandre pour un petite voyage exotique. J’aime beaucoup la cuisson en papillote qui apporte beaucoup de saveurs et de moelleux aux aliments

Un pain brioché comme une pastèque qui fait son petit effet à la découpe. Il y a un petit moment que cette recette est dans mes favoris après avoir vu cette photo sur Pinterest.

Une gelée de pastèque pour ravir nos papilles. La pastèque est un fruit que j’apprécie particulièrement. En période de chaleur, très rafraîchissante… délicieuse en smoothie et l’idée m’est venue de la tester en gelée et je peux vous assurer que le résultat est absolument renversant. Une gelée de pastèque qui sera la bienvenue à la table du petit déjeuner de Noël.

Des poivrons grillés, farcis à la ricotta, à savourer accompagnés d’un rosé de Provence bien frais ou tout simplement d’une bonne eau fraîche.

Ce gâteau renversé comme une tarte aux mirabelles présente un visuel qui ressemble vraiment à une tarte renversée mais en fait c’est un gâteau, se lequel repose une délicieuse crème pâtissière agrémentée de mirabelles parfumées.

Une salade parfumée pour faire voyager les papilles

Une pizza soleil aux saveurs provençales en ce bel été chaud parfois interrompu par de terribles orages mais qui se poursuit pour notre plus grand plaisir. Il me restait un peu de ratatouille et je me suis dit que cela ferait un ingrédient parfait pour ma pizza.

Une tarte à la rhubarbe absolument délicieuse et parfumée. Moi qui enfant n’appréciait pas la rhubarbe je peux dire que depuis, le temps a passé, et que maintenant j’adore.

Le Mojito, boisson traditionnelle cubaine, je dirais même cocktail national de Cuba,

Un plat typique de la cuisine cubaine

La caponata, c'est l'âme de la Sicile dans un plat. Ce mélange généreux d'aubergines fondantes, de tomates, d'olives et de câpres, relevé d'un subtil équilibre entre vinaigre balsamique et sucre, incarne à merveille la cuisine du sud de l'Italie dans ce qu'elle a de plus sincère et de plus savoureux. Servi tiède ou à température ambiante, ce plat est aussi bien à sa place en entrée qu'en accompagnement, et il se bonifie franchement le lendemain lorsque tous les parfums ont eu le temps de se marier. Les pignons de pin grillés à sec quelques minutes avant de les incorporer apportent un croustillant et une note de noisette qui font toute la différence. La caponata se prête volontiers aux variations selon les envies : une branche de céleri taillée en petits dés, quelques raisins secs pour accentuer le côté sucré, ou encore un filet de bon vinaigre de xérès à la place du balsamique pour une version plus tranchante. Généreusement tartinée sur des tranches de pain grillé frotté à l'ail, elle devient à elle seule une bruschetta qui ravira vos convives à l'apéritif.

La courgette ronde est une de ces petites merveilles estivales qui semblent avoir été conçues pour aller au four. Généreuse et charnue, elle se prête à merveille à ce type de cuisson conviviale où les saveurs se concentrent et se marient dans la chaleur du four. Associée aux tomates cerise qui caramélisent doucement, au jambon cru qui se froisse et se dore, et à la mozzarella qui fond en coulées généreuses, ce plat sent bon les terrasses ensoleillées et les repas sans façon. Parfait en entrée comme en accompagnement, il s'impose aussi facilement en plat léger du soir avec une belle tranche de pain grillé. Pour encore plus de gourmandise, glissez quelques feuilles de basilic frais juste à la sortie du four et arrosez d'un trait d'huile d'olive citronnée. Vous pouvez aussi remplacer la mozzarella classique par de la burrata pour un résultat encore plus crémeux, ou troquer le jambon cru contre de la coppa ou du speck selon ce que vous avez sous la main. En saison, déclinez la recette avec des tomates cœur de bœuf coupées en quartiers épais à la place des cerises, ou ajoutez quelques olives noires et un filet de tapenade pour une touche plus provençale.

Il y a quelque chose d'infiniment satisfaisant à fabriquer son propre sirop de menthe, surtout quand le jardin ou le marché déborde de belles tiges bien parfumées. Loin des versions industrielles au vert criard et au goût artificiel, ce sirop maison capture la fraîcheur végétale et légèrement mentholée de la plante dans toute sa sincérité. C'est la boisson de l'été par excellence, celle qui rafraîchit autant qu'elle réconforte. Allongé d'eau fraîche ou gazeuse, il devient une limonade à la menthe irrésistible, mais il sait aussi se glisser dans un cocktail, parfumer une citronnade ou napper une salade de fruits rouges. Côté menthe, toutes les variétés sont les bienvenues : la menthe poivrée donnera un sirop plus intense et presque frais en bouche, tandis que la menthe marocaine ou la menthe douce apporteront des notes plus douces et florales. Conservé dans une bouteille en verre bien fermée au réfrigérateur, il se garde facilement deux à trois semaines, de quoi prolonger le plaisir tout l'été.