Ce gâteau aux pommes venu tout droit de Pologne est une belle surprise pour qui ne le connaît pas encore. Sa particularité ? Une texture étonnante, à mi-chemin entre le fondant et le croustillant, grâce à l'alliance inattendue de la farine, de la semoule et du beurre râpé congelé. Les pommes Granny Smith, choisies pour leur acidité franche, apportent ce contrepied délicieux face à la douceur du sucre et au parfum chaud de la cannelle. Un gâteau sincère, généreux, qui sent bon les cuisines familiales d'Europe de l'Est.
Pour varier les plaisirs, rien ne vous empêche de mélanger les variétés de pommes en associant par exemple une Granny Smith avec une Reinette pour plus de complexité aromatique. Une pointe de vanille ou de cardamome peut venir enrichir la cannelle et donner une touche encore plus chaleureuse à l'ensemble. Ce gâteau se déguste aussi bien tiède, accompagné d'une cuillère de crème fraîche épaisse ou d'une boule de glace à la vanille, que froid le lendemain matin avec une tasse de thé, quand les saveurs se sont bien fondues et que la texture a encore gagné en moelleux.
