Comment faire un bon rhum arrangé maison?
Arnaud, créateur du Comptoir de Toamasina vous explique comment réaliser les plus belles recettes de rhum arrangé maison.
Parcourez notre blog, pour découvrir les méthodes brésiliennes, malgaches et de la Réunion.
Un voyage sous les tropiques
C'est une recette qui va vous faire voyager en Papouasie Nouvelle-Guinée.
C'est une rencontre d'une glace qui est la préféré des français avec la petite princesse préféré de la pâtisserie.
C'est une saveur qui nous fascine depuis notre plus jeune agê.
La vanille de Tahitensis de Papouasie va apporter à votre recette une saveur de vanille florale avec une touche de cuir.
Ne cherchez pas dans vos livres de recettes ou sur Google la recette du "meringué de Pâques", c'est une recette que nous avons totalement improvisée pour le plus grand plaisir de nos papilles. Une base meringuée, une crème chantilly au mascarpone et des copeaux de chocolat sans oublié un sirop de chocolat.
Les cupcakes au chocolat, tout le monde aime... Si en plus ils sont décorés de personnages du dessin-animé Super Mario, autant vous dire que les succès est assuré !
La pomme et la poire qui s'impatientaient dans notre corbeille à fruits auraient pu finir simplement en compote mais nous avons préféré en garnir des carrés de pâte feuilletée façon « jalousie » en y ajoutant quelques cerneaux de noix légèrement caramélisés pour le plus grand plaisir de nos papilles.
Une pâte brisée maison, des pommes, de la poudre de noisette pour plus de gourmandise et le tour est joué, même pas besoin de moule ! On dépose la garniture sur un fond de tarte, on replie les bords et on enfourne... C’est un jeu d’enfant.
Il y a quelques temps nous avons acheté pour la première fois des gombos, légumes fruits issus d’une plante potagère tropicale dont la fleur se rapproche de l’hibiscus. Mais comment allions-nous les cuisiner ? Après quelques recherches sur le net, notre choix s'est porté sur une recette indienne de bhindi masala, un plat végétarien riche en saveurs que nous avons beaucoup apprécié.
Aujourd'hui nous vous proposons de revisiter la traditionnelle flamiche au maroilles, cette savoureuse tarte «Ch’ti » garnie de tranches de maroilles et de crème fraîche, en y ajoutant des lamelles de pommes préalablement poêlées.
