La galette des rois façon Cyril Lignac

Name: La galette des rois façon Cyril Lignac
Total time: 30 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: galette des rois

Mimi Pâtisserie
Facile
Pour 8 personnes.

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Ustensiles

Quelques mots sur la recette

Tous les trucs et astuces pour réussir votre galette des rois de Chef, version de Cyril Lignac ! Une belle crème d'amandes et des dés de poires pour le côté fruité !

Accord musical

musique

Une recette de galette qui plaît toujours à réaliser en compagnie des Fugees et leur "Ready or Not".

Des bulles avec la galette amandes et dés de poires

Outre le choix de la meilleure qualité pour les ingrédients et une exécution parfaite, le détail qui nous intéresse dans cette recette est l’apparition de la poire. Ce fruit blanc légèrement acidulé nous ouvre le champ des possibles et nous fait opter pour la Blanquette de Limoux méthode ancestrale d’Alain Cavaillès. Ce pétillant doux, digeste et peu alcoolisé est élaboré exclusivement à partir du Mauzac, cépage originaire de la région viticole du Sud-Ouest et caractérisé par de francs arômes de pomme.

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