Poêlée de mousserons et oeufs mollets

Dans une cocotte en fonte orange qui faisait de la si bonne viande dedans, nous avons choisi de préparer un filet mignon. Nous avons profité de chanterelles fraîches pour l'accompagnement, un pur bonheur dans l'assiette.

Nous croisons les doigts pour trouver encore quelques champignons. Nous avons quelques petites recettes que nous aimerions bien cuisiner. Pour cette suggestion, nous avons préparé un gratin de blettes. Nous trouvons sur notre marché des blettes en pied…

[Au royaume du faux] 🌾 🍽️ 🍄 Nous avons redécouvert le petit épeautre. Un temps oublié, cette céréale retrouva ses lettres de noblesse avec le « bien-manger ». Le petit épeautre et le riz Arborio. Le petit épeautre et le riz Arborio sont deux aliments riches en amidon, bien que les quantités varient légèrement entre les deux. Ils se prêtent tous deux très bien à la préparation de recette crémeuse. Le petit épeautre est une variété ancienne de blé qui contient environ 65% de glucides, dont une grande partie est de l’amidon. En moyenne, le taux d’amidon dans le petit épeautre est d’environ 55-60%. Le riz Arborio est une variété de riz à grains courts utilisée pour préparer le risotto. Il contient environ 79% de glucides, dont la majeure partie est de l’amidon. En moyenne, le taux d’amidon dans le riz Arborio est d’environ 74-76%. En Cuisine… Nous aimons le cuisiner à la manière d’un risotto. Tout comme le riz, le petit épeautre s’accommode au gré des saisons et de nos envies… Pour cette recette, nous piochons dans nos placards de grosses poignées de mousserons séchées. Histoire de « vrais mousserons ». En terme de champignons, il existe de nombreux spécimens qui peuvent être toxiques; donc dangereux pour la santé. Certains ressemblent à s’y méprendre à des champignons comestibles. Il est toujours conseillé de faire preuve de prudence lors de la cueillette de champignons sauvages. Nous préférons nous limiter à ceux que nous connaissons. Il existe au moins 2 variétés de « vrais mousserons »: le Marasmius oreades et le Tricholome de la Saint-Georges. Tous deux sont comestibles différents, bien qu’ils soient tous deux souvent appelés « vrai mousseron » dans certaines régions....