C’est la pleine saison des fèves et pour moi la meilleur recette pour apprécier les fèves c’est, juste pochées, arrosées avec un filet d’huile d’olive, du vinaigre balsamique et quelques herbes aromatiques. Il faut tout d’abord les sortir de la cosse aplatie dans laquelle les fèves se cachent puis ôter la fine peau qui les entourent pour les rendre plus digestes.
La saison des fèves est très courte, il ne faut pas la rater!
La sauce béarnaise se sert chaude ou tiède pour accompagner viandes et poissons grillés.
Tartares et carpaccios sont constitués de produits très frais, taillés, assaisonnés et servis froids en entrées ou desserts.
Il se marie parfaitement bien avec la volaille, le poisson et la viande blanche et s'invite aussi dans vos desserts.
Cultivées depuis l'Antiquité, les fèves se dégustent aussi bien crues que cuites.
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Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Oh la gourmande pour accompagner la recette Salade de mâche aux noix et roquefort.
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