1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Légumes racines>
  4. Cuisine végétalienne
Sculpter un navet rave au couteau

Sculpter un navet rave au couteau

Démonstration de Michel Pio
Difficulté moyenne

Ingrédients

Pour cette technique
Convertir les mesures ou températures

La suite après cette publicité

Préparation de la recette

Sculpter un navet rave au couteau  - Etape 1
1
Sculpter un navet rave au couteau  - Etape 2
2
Sculpter un navet rave au couteau  - Etape 3
3
Sculpter un navet rave au couteau  - Etape 4
4
Sculpter un navet rave au couteau  - Etape 5
5

Quelques mots sur cette recette

Nous avons rencontré Michel Pio par le biais d'internet. La passion commune et le plaisir d'échanger m'ont permis de progresser par l'observation des images des compositions envoyées par Michel, aujourd'hui c'est lui qui au travers du site nous dévoile son coup de main !

Nous n'avons pas mis de texte sous les images volontairement parce qu'elle sont suffisamment explicites. De toutes façons le principe est le même que pour les navets sculptés à la différence qu'ici les pétales sont taillés au couteau et non à la gouge.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Pas de bon chef sans bon couteau !

Les lames japonaises à votre service.

couteau Santoku Kasumi

Voir aussi

Jardinière de légumes : la préparation des légumes
technique
Jardinière de légumes : la préparation des légumes

Choisissez de beaux légumes de saison.

Aiguisage d'un couteau à la pierre
video
Aiguisage d'un couteau à la pierre

Reformer le tranchant d'un couteau à la pierre à aiguiser.

Les salsifis
technique
Les salsifis

Cuisson dans un blanc et gratin de salsifis.

Carottes tournées
video
Carottes tournées

Une question de texture et de présentation.

Haricots verts à l'anglaise
video
Haricots verts à l'anglaise

Cuisson à l'eau bouillante salée

Les artichauts, ce vrai plat de pauvres
recettes
Les artichauts, ce vrai plat de pauvres

L'artichaut apporte de délicieuses saveurs fruitées à vos préparations.

Légumes primeur : nos coups de coeur du B.A.C.
recettes
Légumes primeur : nos coups de coeur du B.A.C.

Des légumes à la saveur incomparable qui annoncent le printemps.

La suite après cette publicité