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Une véritable gourmandise cette mousse au chocolat Valrhona.

Un classique de la pâtisserie française revisité. Dans cette version, pas de meringue, mais une pâte sucrée garnie d'une crème amande, surmonté d'un galet à la mousse chocolat blanc vanille avec un coeur de clémentine, le tout recouvert de vermicelle de crème de marrons.

Cette charlotte aux fraises se compose d’un biscuit rose (c’est en fait un biscuit cuillère maison bien moelleux et légèrement coloré), de morceaux de fraises coupés et d’une mousse à la fraise sur base de crème montée, très légère et bien équilibrée en sucre.

Explications et conseils pour réussir à monter un crème chantilly parfaitement ou une crème montée pour l'élaboration de mousses...

Recette de mousse à la poire à base de meringue italienne et crème montée. Recette de mousse à la poire parfaite pour entremets et autres desserts.

Recette simple et rapide pour réaliser une crème diplomate. Mélange de la crème pâtissière et crème montée, elle est légère en bouche.

Recette pas à pas pour réaliser votre religieuse au caramel beurre salé : elle est composée d'une pâte à choux, d'un craquelin et d'une crème pâtissière au caramel puis montée au beurre demi sel.

un macaron façon Mont-Blanc où la myrtille vient aciduler la ganache montée au marron.

Layer cake au chocolat, ganache montée à la vanille, insert crémeux au chocolat, praliné croustillant et SMBC (Crème au beurre à la meringue suisse) au chocolat.