Mousse au chocolat de chef

Contrairement à ce que l’on pourrait croire de part la consonance du nom de ce dessert, la pavlova n’est pas d’origine russe mais de Nouvelle-Zélande. Elle a été créée en 1920 par un pâtissier néo-zélandais qui était fou amoureux de la danseuse étoile russe Anna Pavlova. Constituée d’une meringue croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur. Elle est garnie d’une crème chantilly puis décorée de fruits rouges, de kiwi et de fraise, de banane et de fruit de la passion, de pêche, etc…

Les fêtes de fin d'année approchent à grands pas. Il est temps pour moi de vous présenter quelques recettes à réaliser facilement grâce à mes pas à pas. Avec les étapes écrites reprises en photos que je partage pour mon plus grand plaisir sur mon blog de popote, il vous est donc impossible de ne pas réussir vos préparations.

La Saint-Valentin approche, et avec elle l’envie de desserts qui marquent les esprits. Après vous avoir proposé un premier gâteau à partager en amoureux, j’avais envie de revenir avec une nouvelle création, tout aussi délicate. Cette fois, j’ai imaginé une association tout en contrastes : une base croustillante au spéculoos, une mousse au chocolat subtilement parfumée à la fève de tonka, et au cœur, un insert de framboises confites qui apporte une touche acidulée. Un dessert à la fois raffiné et généreux, pensé pour séduire les amateurs de douceurs gourmandes et les palais les plus exigeants.