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Mousse au chocolat des "Chocoholiques"
Mousse au chocolat des "Chocoholiques"

Mousse au chocolat des "Chocoholiques"

Philippe Kientzler Philippe Kientzler
Facile
Préparation : 15 min

Ingrédients

150g de Chocolat noir (64% minimum)
20 g de poudre de Cacao non sucré
20 ml d’eau tiède
1 Jaune d’œuf (gros calibre)
4 Blancs d’œufs
100g de sucre ou 20g de fructose
Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Faire fondre le chocolat (en morceau dans un grand bol), au Bain Marie.
2Mélanger le cacao avec l’eau, puis additionner le jaune d’œuf.
3Verser ce mélange sur le chocolat fondu. Bien mélanger.
4Battre les blancs d’œufs au fouet et les monter en neige semi ferme.
5Y rajouter le sucre (ou fructose), et fouetter vigoureusement pour obtenir un mélange ferme.
6Mélanger délicatement la moitié des blancs au chocolat (pour assouplir le mélange.) Bien remuer.
7Puis ajouter et mélanger* délicatement la 2ème moitié des Blancs d’œufs.
8*Mélanger du haut vers le bas en soulevant la mousse.
9Verser dans 4 ramequins et réfrigérer une à deux heures.
10Note du Chef : pour Chocoholiques avertis seulement, qui, purement pour le plaisir, doubleront la recette !

Quelques mots sur cette recette de dessert

Pour les affecionados de l'extrême.

chocolat mousse
Publié le 15 juin 2016 à 16h39, Modifié le 15 juin 2016 à 16h41

Accord mets et musique

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