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Simone Zanoni revisite la panna cotta avec cette version de panna cotta originale à la vanille et au chocolat blanc caramélisé, agrémentée d'une compotée de cerises au miel, basilic et zeste de citron. Une recette à réaliser très vite, tant que les cerises sont sur les étals !

Cette entrée originale va vous séduire. La surface de la tomate est bel et bien brûlée. Elle était surmontée de stracciatella, ce fromage italien crémeux à pâte filée, pas toujours facile à trouver. Je l'ai remplacée par de la ricotta. Notez qu'un chalumeau (peu onéreux et facile à se procurer) est nécessaire.

Appelé aussi Souffra ou gâteau chiffon, par le passé, j’ai testé une version sucrée à la myrtille et au citron. Cette fois-ci, c’est une version salée à la courgette et à la chèvre. Ce plat se suffit accompagné d’une bonne salade, ou peut également accompagner vos grillades. Très rapide et facile à faire, il faudra juste un peu de temps pour la cuisson, peut être fait la veille et manger froid. Le principe est de plier les feuilles de pâte filo en accordéon, puis d’insérer la garniture de son choix dans les plis. On verse un appareil afin de lier les feuilles de filo ensemble.

Pour les pressés, Laurent Mariotte nous propose cette recette printanière de burrata aux petits pois et basilic pour une entrée fraîche et végétarienne très rapide et facile à réaliser... Une salade de petits pois irrésistible avec sa burrata gourmande et bien crémeuse

Aujourd'hui je vous propose des crostini aux tomates et à la mozzarella, avec du pesto rosso. Un délicieux apéritif d'origine italienne prêt en deux temps trois mouvements. Le pain est croustillant, le fromage - filant, les tomates apportent un peu d'acidité et le basilic et le pesto parfument le tout. C'est un pur délice ! Mes filles m'ont demandé d'en refaire :-).

J’ai préparé cette Crème de courgette au fromage frais pour compléter l’apéritif et je n’imaginais pas qu’elle aurait autant de succès. Tout est dit ou presque dans le titre, courgettes, fromage frais, basilic et piment d’Espelette pour un peu plus de peps. Il faut la préparer à l’avance pour qu’elle soit très fraiche.

Aujourd’hui, on se prépare une super salade d’été tomates cerises… et cerises ! Vous allez voir, ce mariage vraiment surprenant sera assaisonné avec les ingrédients du fameux "pesto alla genovese" : basilic, ail, huile d’olive, pecorino ou parmesan, et pignons.

Aujourd'hui je triche un peu, mais pas tant que ça... Il me restait au congélateur des Cocos de Paimpol de l'année dernière et je les ai utilisés à la place des Mogettes de Vendée. Je ne prétends pas être connaisseuse de haricots blancs, mais j'aime bien ces petits Cocos et je crois que je n'ai jamais vu sur les étals chez nous des Mogettes de Vendée fraîches. Donc une bonne excuse... Et en plus la recette que j'avais copiée d'un magazine chez la coiffeuse précisait "mogettes de Vendée" ou "cocos de Paimpol", donc faute avouée à moitié pardonnée.

Parfaite démonstration que la cuisine du placard n’a rien à envier à la cuisine plus élaborée, découvrez la recette des pâtes à l’ail de Julien Duboué, des pâtes à l’ail, au basilic, au parmesan et à l’huile d’olive... Une belle recette de cuisine du placard !