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La cuisson double vitesse est une méthode de base pour cuire rapidement certains légumes avec très peu d’eau en conservant toute leur saveur. C’est simple, si on réfléchi… en les immergeant dans l’eau totalement, on est obligé de jeter l’eau de cuisson à la fin et malheureusement le goût, la couleur et les vitamines finissent aussi dans l’évier. Vous me direz qu’il existe la vapeur pour cela, oui mais nous ne sommes pas tous équipés d’un steamer haut de gamme encastré dans une cuisine high tech. Et la vapeur panier ne m’a pas vraiment convaincue après d’innombrables essais.

Pour les plus gourmands, vous pouvez cuire les champignons avec un peu d'huile d'olive et ajouter un peu de crème épaisse dans les assiettes au moment de servir.

Cette façon de cuire le poisson permet de le garder moelleux et goûteux pour un repas léger.

La génoise est un gâteau moelleux qui peut entrer dans la composition de nombreux mets en pâtisserie. Ma première génoise était une  grande réussite ! J'ai ajouté un sachet de levure, je l'ai fait cuire 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C ! on peut également réaliser des génoises individuelles nutella chantilly , cela dépends tout simplement de la taille de vos moule à génoise.

Une recette simplissime de poulet et agrumes à cuire au four.

Une recette rapide et facile à faire que tout le monde aime énormément. Par contre il est conseillé de faire sa pâte la veille (elle s'étalera plus facilement) et de faire ses propres tomates séchées pour plus de goût dans ce cas il faut s'y prendre aussi la veille car c'est très long à cuire (3 heures) mais la saveur sera bien meilleure et vous pourrez en faire pour d'autres recettes. Le lendemain cela sera alors très rapide ou si bien sûr vous utilisez des tomates séchées en bocal (rouges forcément) et une pâte du commerce, car cela ne prend que 30 minutes de cuisson et à peine 5 minutes pour l'assemblage.

Voici pour aujourd'hui une recette "tout en un". Il 'agit d'une recette express où vous disposez tous les ingrédients dans une cocotte et vous laissez cuire afin d'obtenir un plat. Vous pouvez réaliser cette recette dans une casserole ou dans un robot type Companion, Thermomix ou Cookeo. J'ai fais le choix cette fois-ci d'opter pour ma cocotte en fonte.

Un grand classique de la cuisine française: les cailles rôties au raisin frais. Pour cette recette de caille, j'ai choisi la cuisson au four à 180°C afin de ne pas trop assécher la viande mais vous pouvez également cuire vos cailles en cocotte.

Il faut la manger directement et ne pas la faire réchauffer ou alors faire cuire les pâtes au dernier moment pour qu'elles ne soient pas trop cuites.