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Ce matin j’ai trouvé de superbes fraises, petites et sucrées comme il faut. Une tarte aux fraises à midi ? Quelle belle idée ! Pas très fan de la crème pâtissière, voici une alternative délicieuse : une mousse au chocolat blanc. Cette mousse est parfumée avec un thé, de préférence un thé aux fruits de la passion. C’est terrible ! Pour cette recette, une pâte sablée à la noisette réalisée … au mixer en 3 minutes chrono!

Fraisier composé d'une génoise punchée, d'une crème mousseline et garni de fraises coupées. Le décor est fait en pâte à sucre

Un dessert très chou !

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Aujourd’hui, j’ai simplement décidé d’associer ensemble fraises et rhubarbe en un dessert très élégant et des plus gourmands. Sur un fond de pâte sablée, on retrouve ainsi des fruits juteux, une crème amandine et une somptueuse meringue italienne.

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Un de mes desserts préférés est le crumble, assez simple mais j’adore son petit croquant bien gourmand. Etant donné que nous sommes à la fin de la saison des abricots, j’ai décidé de les mettre à l’honneur une dernière fois et pour rajouter encore un peu plus de gourmandises dans ce dessert j’y ai associé des pépites de chocolat noir. Ce que j’aime aussi, c’est qu’il est déclinable non seulement avec les fruits mais également la pâte en elle même, ici par exemple, des flocons d’avoines viennent remplacer une partie de la farine. Ce qui apporte un croustillant absolument extra!

Un entremets dacquoise amandes, mousse mangue-passion et insert framboise.. un petit nuage ensoleillé quoi!

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