Absinthe et angostura : toutes nos recettes

Name: Découvrez comment utiliser l'absinthe dans vos recettes de cuisine
Prep time: 6 min
Total time: 6 min
Yield: 1 personne
Cuisine: absinthe
Ingredients: Absinthe; 45 ml de rye whisky; 15 ml de cognac; 1 cuiller à café de sirop; 4 traits de Peychaud bitter; 1 trait d'Angostura bitter; 1 zeste de citron pour la décoration

L’absinthe est un produit aux saveurs subtiles que les chefs utilisent de plus en plus en cuisine. Photo par Colores Mari

L'absinthe appelée aussi grande absinthe ou herbe aux vers est une plante vivace de la famille des asteracées. On l'utilise essentiellement pour fabriquer une liqueur qui porte le même nom et qui fut longtemps interdite dans de nombreux pays au début du 20è siècle suite à l'augmentation de la criminalité et de l'alcoolisme.

De nouveau autorisée en France depuis 2011, la liqueur d'absinthe est de plus en plus utilisée en cuisine. Elle parfume risotti, légumes rôtis et agrémentent de nombreux cocktails.