Gaston lenôtre et meringue : toutes nos recettes

Name: Pleins-feux sur les plus belles recettes du chef Gaston Lenôtre
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Gaston Lenôtre

Gaston Lenôtre était un pâtissier français et un chef d'entreprise. Photo par Unknown

Né le 28 mai 1920 et décédé le 8 janvier 2009, Gaston Lenôtre est l'un des chefs pâtissiers français les plus réputés au monde. Fils d'un chef saucier au Grand Hotel de Paris et d'une pâtissière cuisinière exercant chez les barons de Rothschild, son talent, sa rigueur et sa créativité feront rapidement de lui le pâtissier et le traiteur le plus recherché des réceptions du Tout-Paris.

Chef d’exception, Gaston Lenôtre est également un grand homme d'affaires qui ouvrira de nombreux restaurants et boutiques à-travers le monde mais aussi sa propre école afin de transmettre son savoir-faire aux futurs pâtissiers et confiseurs parmi lesquels un certain Alain Ducasse ou encore Pierre Hermé. Il redonne ses lettres de noblesse aux macarons, bavarois et financiers et crée de nouvelles pâtisseries comme la célèbre Feuille d’automne.

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Quelle meringue pour quel usage ?

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Toutes les recettes de Gaston Lenôtre et meringue des Gourmets

Des idées de recettes de Gaston Lenôtre et meringue pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Feuilles d’automne

Mamou & Co

Ma version individuelle de la création du Chef pâtissier Gaston Lenôtre. Le gâteau en lui-même n’est pas difficile à réaliser : des biscuits type meringue, une mousse, rien de bien compliqué… La bande chocolat non plus, ça roule tout seul… Le hic, ce sont les éventails en chocolat qui ne sont pas du tout, du tout évident à faire ! Donc si vous ne voulez pas vous casser la tête, optez pour les feuilles en chocolat, beaucoup plus simples à réaliser !

Le feuille d'automne de Gaston Lenôtre

Royal Chill

Un délicieux entremets au chocolat sans gluten, composé de disques de meringue et de mousse au chocolat. Une recette inspirée du célèbre pâtissier Gaston Lenôtre.

Tarte Mont Blanc

Docteur chocolatine

Découvrez le plaisir de cuisiner avec cette recette de Philippe Conticini pleine de saveurs. C'est une excellente manière de varier les plaisirs et de partager des moments gourmands autour de la table. Un coup de coeur ou un commentaire pour donner votre avis sera le bienvenu.