Fruit de la passion et vahiné : toutes nos recettes

Name: Le fruit de la passion parfume délicieusement vos recettes de cuisine
Prep time: 2 h
Cook time: 45 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 10 personnes
Cuisine: fruit de la passion
Ingredients: 190g de sucre glace; 190g de poudre d’amande Vahiné; 40g de farine; 4,5 œufs; 40g de beurre; 6 blancs d’œufs; 60g de sucre; 45g d’amandes effilées Vahiné; 12 jaunes d’œufs; 220g de sucre; 14 feuilles de gélatine Vahiné; 1 gousse de vanille Bourbon; 2 flacons de nappage mangue passion Vahiné; 600g de crème entière liquide; 2 blancs d’œufs; 30g de sucre; 50g de poudre d’amande Vahiné; 50 g de sucre glace; 250g feuilles de gélatine Vahiné de farine; 75g de beurre; 1 oeuf; 2 sachets de sucre à la cannelle Vahiné; 100 g de sucre; 3 cs de lait; 400 g de nappage mangue passion Vahiné; 5 feuilles de gélatine Vahiné; 1 paquet de biscuits type boudoir; 1 sachet de Pralin Vahiné; 1 crayon pâtissier goût vanille Vahiné; 1 mangue

La chair du fruit de la passion est très parfumée. Photo par Gibbyli

Légèrement acidulé, le fruit de la passion est l'un des fruits tropicaux les plus aimés et recherchés. C'est une baie tropicale issue de la grenadille, une liane grimpante et originaire d'Amérique du Sud, la Passiflore. Le fruit de la passion appartient à la famille des Passifloraceae. Bénéfique pour la santé, il contient beaucoup d'antioxydants et de fibres. Sa chair est molle, juteuse, de couleur jaune et contient de nombreuses graines croustillantes. Pour consommer de la meilleure façon le fruit de la passion, il faut le choisir bien mûr, assez lourd et avec la peau légèrement plissée.

Il se mange nature, coupé en deux et à la petite cuillère mais parfume aussi délicatement les mousses, les sorbets et les confitures. Dans une salade de fruits ou en jus, il saura donner du peps et de l'exotisme à votre journée.

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Bûche enchantée vanille, mangue et passion

Vahiné

Pour célébrer Noël de manière exceptionnelle, découvrez une recette inédite de bûche de Noël, un mélange de magie et de saveurs qui plaira à toutes les générations. Cette recette est une invitation à partager un moment convivial, allant de la préparation jusqu'à la dégustation, grâce à une sélection de produits haut de gamme.

Savoureuse, aux notes exotiques et empreinte de féerie, cette bûche de Noël est une véritable révélation gustative. Elle est composée d'ingrédients de choix, typiques de l'art pâtissier, comme la poudre d'amandes, la vanille en gousse et un nappage exquis de mangue et passion.

Astuce : Pour gagner du temps vous pouvez acheter dans le commerce des biscuits cuillères ou des boudoirs qui pourront remplacer la dacquoise. Conservez la gousse de vanille utilisée pour une autre préparation (lait infusé, crème anglaise, sucre vanillé…).

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