Hareng et chiquetaille : toutes nos recettes

Name: Nos plus belles recettes pour apprécier le hareng
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: hareng

Le hareng est un poisson qui se déplace en grands bancs dans les mers froides Photo par Pengannel

Le hareng est un poisson qui vit en bancs serrés. Sous le nom de hareng on trouve en réalité plusieurs espèces dont la chair est plus ou moins grasse. D'octobre à janvier le hareng est en période de frai et c'est à cette période de l'année que sa chair est la plus savoureuse.

On le consomme frais, salé et fumé et il prend alors différentes appellations telles que le hareng saur, le kipper ou le rollmops. Chaque nom correspond à une durée de salage et de fumage bien précise.

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Le hareng

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Le hareng

Toutes les recettes de hareng et chiquetaille des Gourmets

Des idées de recettes de hareng et chiquetaille pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

La chiquetaille de harengs

Sweet Kwisine

La chiquetaille de harengs, c’est un des classiques des apéritifs martiniquais ! La chiquetaille c’est le principe de déchiqueter la chair de poisson salé grillé (en général mais pas ici) et de l’assaisonner avec tous les aromates traditionnels de la cuisine antillaise dont bien entendu le piment !

Chiquetaille de harengs saur antillaise

Miss Souba

Du hareng saur a accompagner d’une salade de concombre bien fraiche à peine assaisonné. Le fumé et le sel contenu dans l’hareng saur va être atténuer par la salade de concombre

Chiquetaille de harengs

épicétout

Voici une recette toute simple et rapide à préparer qui aura sans aucun doute du succès à l'heure de l'apéritif. Une recette originale qui changera des plus classiques tartinades.