Chocolat de couverture et tempérage : toutes nos recettes

Name: Nos recettes et conseils pour réussir votre chocolat de couverture
Total time: 30 min
Cuisine: chocolat de couverture

Le chocolat de couverture est un chocolat de très bonne qualité qui est utilisé par les chocolatiers et les pâtissiers comme matière première. Photo par La pistacheraie

Le chocolat de couverture est un chocolat de qualité supérieure indispensable pour le tablage et le moulage du chocolat. Il doit contenir au minimum 31% de beurre de cacao. Plus la teneur en beurre de cacao du chocolat sera élevée, plus ce dernier sera fondant. Il se décline en plusieurs variétés, noir, au lait ou encore blanc.

Utilisé auparavant essentiellement par les professionnels du chocolat, il est aujourd'hui accessible à tous, de quoi passer de bons moments en cuisine. Ganache, chocolats de Noël, chocolats de Pâques ou truffes, à vous les gourmandises faites maison.

À ne pas manquer !

Couverture

Voir tous les articles de chocolat de couverture
Voir tous les articles de tempérage

Chocolat de couverture et tempérage : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Blancs comme neige

Le chocolat en fête ! Nos coups de coeur du BAC

Voir toutes les sélections de recettes de chocolat de couverture
Voir toutes les sélections de recettes de tempérage

Toutes les recettes de chocolat de couverture et tempérage des Gourmets

Des idées de recettes de chocolat de couverture et tempérage pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Mendiants

Applemini

Pour Noël ou Pâques.

Chocolats Pralinés

Applemini

Ne passez pas à côté de cette recette d'amandes qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.

Chocolats aux cristaux de menthe et feuilles de menthe cristallisées

Applemini

À la recherche d'une recette de menthe pour diversifier un peu votre cuisine du quotidien ? Cette suggestion pourrait être le point de départ d'une belle aventure culinaire. Osez la nouveauté et partagez vos impressions avec notre communauté.

À ne pas manquer !

Couverture

Voir tous les articles de chocolat de couverture
Voir tous les articles de tempérage

Voir aussi

Chocolat

Voir d'autres recettes de chocolat de couverture et de...

amandes amandes effilées cacao amer chocolat chocolat blanc chocolat noir chocolats fourrés crème Chantilly fête des mères ganache ganache montée gâteau au chocolat levure chimique menthe mousse mousse au chocolat nids de Pâques noël noisettes oeuf Pâques pop cakes pralin tempérage verrines

Voir toutes les recettes de chocolat de couverture
Voir toutes les recettes de tempérage