Classique et thermomix : toutes nos recettes

Il y a des desserts qui n'ont jamais besoin d'être réinventés et la crème caramel en fait partie. Ce flan tremblotant nappé de caramel ambré, c'est le goût des repas de famille du dimanche, des cantines heureuses et des fins de repas où l'on reprend toujours une petite cuillère. Norbert Tarayre lui offre ici un coup de jeune technique : le Thermomix pour l'appareil, l'Airfryer pour la cuisson au bain-marie. Le résultat reste fidèle au souvenir, une crème lisse et fondante, un caramel qui coule doucement dans l'assiette au démoulage.

Toute la réussite tient à la douceur de la cuisson : une crème chauffée trop fort se gonfle, se crible de petits trous et perd son velouté, alors que le bain-marie la préserve. Laissez-la ensuite reposer au frais plusieurs heures, idéalement une nuit, elle se démoulera sans effort et le caramel aura eu le temps de se liquéfier au contact de la crème. Côté parfum, la vanille en poudre peut céder la place à un zeste d'orange, une pointe de fleur d'oranger ou un bâton de cannelle infusé dans le lait tiède. Et pour les amateurs de caramel corsé, poussez-le jusqu'à une teinte plus foncée : sa légère amertume équilibre joliment la douceur de la crème.

Qu’elle soit préparée à base de potiron, de butternut, ou de potimarron, la soupe de courge nous réchauffe le corps et le cœur.

À déguster bien chaude, avec des croûtons ou des graines de courge torréfiées !

Je vous explique comment réaliser cette soupe avec ou sans Thermomix...

Voici un plat délicieux : une bavette à l’échalote : une super recette classique de la cuisine française avec un accompagnement original et riche en saveurs : une purée de pois cassé au cumin.

Ce sont les meilleures crêpes que j’ai mangé.

Apparemment, le secret des crêpes bretonnes, c’est beaucoup plus d’œufs et de beurre que dans les recettes classiques, c’est donc loin d’être light mais de temps en temps, c’est bon de se faire plaisir !

Voici une version originale d’un grand classique de la cuisine provençale : des tomates, des oignons et des champignons farcis.