Cuisine aveyronnaise et bettes : toutes nos recettes

Name: Découvrez les recettes traditionnelles de la cuisine aveyronnaise
Total time: 30 min
Cuisine: cuisine aveyronnaise

Le Bleu des Causses (anciennement bleu de l'Aveyron) est produit de la cuisine cuisine aveyronnaise; Photo par PDPhoto.org

Une cuisine de terroir riche, généreuse, typique et savoureuse, voilà comment pourrait-on résumer en quelques mots la cuisine aveyronnaise. Le célèbre critique culinaire Curnonsky ne s'y trompait pas en disant de l'ancienne province du Rouergue qu'elle faisait aimer la vie sur la planète. Il faut dire que la matière première y est variée et de grande qualité.

Du fameux aligot en passant par la truffade, les farçous et les nombreuses spécialités de terrines, nos papilles en frétillent de plaisir. Côté sucré, l'Aveyron nous offre une quantité de délices gourmands parmi lesquelles la flaune et le massepain, des desserts à découvrir absolument !

À ne pas manquer !

Les bettes

Voir tous les articles de cuisine aveyronnaise
Voir tous les articles de bettes

Cuisine aveyronnaise et bettes : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Des recettes pour les amis des bettes !

De bien belles bettes !

Bettes ou blettes, vous avez le choix !

Ce serait bette de s'en passer !

1er B.A.C. sur les légumes primeur

Voir toutes les sélections de recettes de cuisine aveyronnaise
Voir toutes les sélections de recettes de bettes

Toutes les recettes de cuisine aveyronnaise et bettes des Gourmets

Des idées de recettes de cuisine aveyronnaise et bettes pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Farçous aux herbes de printemps

vevou

Recette familiale et même paysanne et donc largement partagée, dont je ne saurais revendiquer la paternité (maternité plutôt ...). Les farçous sont préparés à partir d'une pâte à crêpes un peu épaisse et généreusement additionnée de fines lamelles de feuilles variant selon la saison. Accompagnés de quelques rondelles de Melsat ("saucisse" à base d'oeufs, de pain et de chair à saucisse) et d'oignons nouveaux, ça peut faire un plat complet pour un souper (on dine à midi et on soupe le soir dans la campagne Aveyronnaise ...), ou une entrée à condition de ne pas trop garnir l'assiette.

Pounti

Gourmandise sans frontieres

En cuisine avec cette belle idée de recette de bettes !

Farçou Aveyronnais

Petit atelier de lucie

à ma façon, aux blettes ou aux pommes de terre.

Farçous aveyronnais aux herbes

Gourmandise sans frontieres

Des petits aux herbes originaires de l’Aveyron. On distingue les farçous à la viande, à base de porc et les farçous maigres, avec des herbes et feuilles de blettes.

Les farçous au porc

Gourmandise sans frontieres

Ne passez pas à côté de cette recette de bettes qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.