Cuisine bretonne et galettes bretonnes : toutes nos recettes – Page 2

J’ai récemment découvert sur un paquet de farine de sarrasin, une autre façon de préparer les galettes avec du blanc d’oeuf pour qu’elles soient plus légères, plus fines et bien alvéolées, comme dans les crêperies bretonnes. Cette recette m’a convaincue et je vous la partage donc. Pour la garniture, j’adore y mettre de l’oeuf, du fromage et du jambon ou du chorizo, mais il y a tellement de combinaisons possibles...

Pour une galette bien garnie ! Recette de terroir.

Les galettes de sarrasin, ces délicieuses galettes de blé noir bretonnes, sont traditionnellement faites uniquement avec de la farine de sarrasin, ce qui leur donne leur saveur particulière, et ont une belle couleur foncée. Elles sont parfaites avec des garnitures salées, comme le fromage, jambon ou des oeufs. Ici la garniture est toute simple, des légumes de saison revenus à la poêle et une béchamel crémeuse au fromage de chèvre.

Une tradition pur beurre !

Galettes ou crêpes ?
Que ce soit bien clair entre nous, les crêpes sont SUCREES et les galettes sont SALEES (et à base de farine de sarrasin).

C'est gourmand

Les galettes ou crêpes farcies aux champignons sont faciles à réaliser.

Une galette que vous pourrez revisiter en changeant le comté par de l'emmental, du fromage frais ... et le jambon blanc par du jambon sec, de la poitrine

Il faut aimer l'andouille mais si on l'aime, l'andouille et les oignons rouges font bon mariage ! Je choisis des oignons rouges car ils sont sucrés.

La chandeleur, c'est bientôt. Voici quelques idées de recettes.

Un beau sucré salé, enfin si on aime !

Une galette très complète !