Cèpes et diots : toutes nos recettes

Name: Profitons de la saison des cèpes pour réaliser ces belles recettes
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: cèpes
Ingredients: 350g de polente à cuisson rapide; lait (2 volumes); eau de trempage des cèpes (1 volume); 4 Diots de Savoie au vin blanc; fromage à raclette (4 tranches ou un morceau); cèpes séchés; 2 échalotes (ou 1 oignon jaune et 1 grande échalote); 1 gousse d'ail; 15cl de vin blanc; 10cl d'eau; sel et poivre du moulin; huile d'olive; beurre

Les cèpes sont aussi appelés "bolets comestibles". Photo par nociveglia

Cèpe est le nom usuel que l'on donne aux champignons comestibles du genre bolet. Champignon de cueillette au chapeau rond et au pied trappu, il est apprécié des gastronomes depuis le XVIIIe siècle.

De nombreuses régions françaises en ont fait leur spécialité et quand vient la saison entre juillet et octobre, il serait dommage de ne pas goûter à une belle omelette aux cèpes ou à une poêlée de cèpes à l'ail et au persil.

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