Cuisine pour les enfants et dme : toutes nos recettes

L’automne s’invite dans votre assiette avec cette recette originale qui marie la douceur du potimarron à des saveurs salées irrésistibles. Pour sublimer ces crêpes, utilisez une poêle en fonte pour une cuisson uniforme et une légère caramélisation.

Servez-les avec une crème fouettée au chèvre frais et une pincée de noisettes torréfiées pour le croquant. Accompagnez d’un cidre brut bien frais pour un accord parfait qui évoque la saison.

Voici une tarte qui a plu à toute la famille, ma fille de 12 mois a même pu en manger. En effet la garniture donne une sorte de mousse de butternut, donc c’est très facile à manger. Une recette riche en légume et gourmande avec le fromage.

Voici des gaufres super moelleuses et gourmandes. J’adore faire des gaufres pour ma fille de 1 an, cela ne tâche pas et elle est totalement autonome. On peut varier avec n’importe quel légumes, ici j’ai utilisé des blettes épinards, c’est un légume ancien.

Ce cake salé a tout du tour de magie culinaire : le brocoli, finement haché au hachoir électrique, se fond entièrement dans la pâte et perd cette texture qui fait parfois fuir les enfants, tout en conservant sa saveur douce et son apport en légumes. Quatre oeufs, un peu de crème fraîche, de la farine et du fromage râpé suffisent pour obtenir un résultat moelleux à coeur, doré en surface, avec du filant et du caractère à chaque tranche.

Une liste d'ingrédients ultra-courte, une préparation expéditive et quarante-cinq minutes au four : difficile de faire plus simple. Il se découpe aussi bien tiède que froid et s'adapte à toutes les situations, du dîner léger avec une salade verte à la lunchbox du bureau, en passant par le pique-nique ou l'apéritif découpé en dés.

Ces croquettes de cabillaud aux pommes de terre et épinards sont croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur, pour une recette simple et savoureuse qui plaît à tous. Parfaites pour faire manger du poisson tout en douceur, même aux plus réticents.

Le zeste de citron apporte une touche de fraîcheur qui réveille les saveurs. À déguster en plat principal avec une salade ou du brocoli, ou à picorer à l’apéritif pour un moment gourmand.

Ces mini flans sont une recette simple, rapide et équilibrée qui plaît à toute la famille. La courgette fondante et le parfum du curry en font un accompagnement savoureux et léger.

Validés même par les palais les plus difficiles, ils sont parfaits pour un repas familial ou un dîner rapide. Une idée à adopter sans hésiter !

Voici des galettes saines et complètes , très simples à faire. A la maison on adore les galettes de légumes , mais comme mes enfants n’aiment pas les sardines entières, j’essaie de les glisser dans des plats : des rillettes, ou des galettes comme ici

Voici une recette très simple, qui fera aimer les carottes à vos enfants, surtout si vous la faite un moule tout mignon , comme le moule ourson de Guy demarle… en tout cas moi il m’aide beaucoup à leur faire manger des légumes
Ce flan se tartine aussi sur des tartines, ma fille de 2 ans préfère cette version

Voilà une terrine qui a tout pour plaire : rapide à préparer, économique et d'une générosité tranquille. Le thon et les haricots verts se marient ici dans une texture fondante et légèrement crémeuse, relevée par le concentré de tomate et la douceur sucrée des poivrons grillés. C'est une entrée sans chichi, aussi bien à l'aise sur une table de fête décontractée qu'au cœur d'un pique-nique bien pensé, et les enfants en redemandent.

Servie en tranches sur un lit de salade verte ou tartinée généreusement sur des toasts croustillants, cette terrine se prête à mille occasions. On peut sans hésiter varier les haricots verts par des petits pois ou du maïs pour changer les textures, ou glisser une pointe de paprika fumé pour un parfum plus affirmé. Elle se conserve très bien deux à trois jours au réfrigérateur, ce qui en fait une préparation idéale à faire la veille pour que les saveurs aient le temps de bien se fondre.

Ces galettes sont une façon malicieuse et gourmande de faire manger des légumes aux enfants, même aux plus récalcitrants. La courgette et la carotte se fondent dans une pâte légère et moelleuse, rendue encore plus généreuse par la mozzarella fondue et les allumettes de jambon. Un plat convivial qui se déguste aussi bien au déjeuner qu'au dîner, et qui fera le bonheur des tablées de tous âges.

Pour les plus petits en diversification alimentaire, vous pouvez simplement omettre le sel et le poivre et vérifier que le jambon choisi est doux et peu salé. Côté variantes, rien ne vous empêche de glisser d'autres légumes râpés comme du butternut ou du panais, ni de remplacer la mozzarella par de la ricotta ou de l'emmental pour changer les saveurs. Ces galettes se réchauffent très bien à la poêle le lendemain, ce qui en fait aussi une excellente option pour les lunchbox et les pique-niques.

Voilà une idée maligne et gourmande pour réconcilier les enfants avec les courgettes : une base de pizza sans pâte levée, réalisée directement à partir de courgettes râpées, liées au parmesan et à l'œuf, puis dorée à la poêle. Le résultat est bluffant, avec ce disque croustillant sur les bords et moelleux au cœur, garni de sauce tomate et de mozzarella fondante comme une vraie pizza. C'est le plat idéal des soirs d'été où le jardin déborde de courgettes et où l'on cherche à faire plaisir à toute la tablée sans passer des heures en cuisine.

Pour une version encore plus savoureuse, n'hésitez pas à parfumer la base avec quelques feuilles de basilic frais ou une pincée d'origan avant de garnir. Côté garnitures, tout est permis : jambon, anchois, olives noires, tomates cerises ou poivrons grillés s'inviteront sans complexe sur ce fond original. Si vous avez de grandes courgettes à écouler, sachez que bien pressées elles fonctionnent tout aussi bien, à condition de ne pas lésiner sur l'étape d'essorage qui garantit la tenue et le croustillant de la base.

Ces pancakes de courgette et pois chiche sont la preuve que cuisiner sans œufs ni produits animaux peut donner des résultats aussi savoureux que généreux. Parfaits pour un déjeuner en famille, un pique-nique estival ou une entrée originale, ils tirent leur caractère du mariage entre la douceur de la courgette et la rondeur légèrement noisettée de la farine de pois chiche. Un plat de saison, simple à préparer, qui plaît autant aux enfants qu'aux palais curieux.

La farine de pois chiche joue ici un double rôle en apportant à la fois la liaison et une belle richesse en protéines végétales, ce qui en fait une recette particulièrement nourrissante. Pour varier les plaisirs, on peut glisser un peu de fromage de brebis râpé dans la pâte pour les versions non végétaliennes, ou parfumer différemment avec du cumin, du paprika fumé ou des herbes fraîches comme la menthe et la coriandre. Servies tièdes avec un yaourt au concombre et à l'ail, une sauce tahini citronnée ou simplement une salade verte croquante, ces galettes se suffisent à elles-mêmes et se réchauffent très bien dans une poêle légèrement huilée.

Les empanadas, ces petits chaussons dorés venus d'Amérique latine, ont ce don rare de mettre tout le monde d'accord autour de la table. Farcis d'un mélange généreux de thon, d'œufs durs et de coulis de tomate, ils réunissent des saveurs simples et réconfortantes dans un écrin de pâte brisée croustillante. Aussi bien à leur place dans une assiette d'apéritif entre amis que dans la boîte à lunch des enfants, ils s'adaptent à toutes les occasions avec une gourmandise sans chichi.

Pour varier les plaisirs, la garniture au thon se prête volontiers à quelques fantaisies : une pointe de piment doux, quelques olives hachées ou une cuillerée de câpres suffiront à changer complètement le caractère du chausson. Vous pouvez également remplacer la pâte brisée par une pâte feuilletée pour un résultat encore plus aérien et doré. Préparés à l'avance, les empanadas se réchauffent très bien au four à 150°C une dizaine de minutes, et ils supportent aussi parfaitement la congélation une fois cuits, ce qui en fait une réserve précieuse à toujours avoir sous la main.

Ce gratin de gnocchis aux carottes, c'est l'idée du plat familial par excellence, celui qui réchauffe les soirs de semaine et fait l'unanimité à table, des plus petits aux plus grands. La douceur naturelle des carottes, relevée d'une pointe de curry, enveloppe les gnocchis moelleux dans une crème veloutée avant de passer au four pour ce gratiné irrésistible qui croustille en surface et fond à l'intérieur. Un plat aussi généreux que rapide à préparer, parfait pour s'organiser en batch cooking et avoir une bonne longueur d'avance sur la semaine.

On peut facilement faire varier les épices selon les goûts : le cumin ou le curcuma apportent une chaleur plus douce, tandis qu'un soupçon de paprika fumé donnera une note plus caractérielle. Pour les plus gourmands, un filet de crème entière à la place de la crème légère rendra la sauce encore plus enveloppante, et quelques dés de chèvre frais glissés sous le fromage râpé avant de gratiner ajouteront une belle surprise fondante. Ce gratin se conserve très bien au réfrigérateur deux à trois jours et se réchauffe à merveille, ce qui en fait un allié précieux pour les repas du midi de toute la famille.

Minis Flans au brocoli et knaki

Beignets de courgette au parmesan

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