Voilà une idée maligne et gourmande pour réconcilier les enfants avec les courgettes : une base de pizza sans pâte levée, réalisée directement à partir de courgettes râpées, liées au parmesan et à l'œuf, puis dorée à la poêle. Le résultat est bluffant, avec ce disque croustillant sur les bords et moelleux au cœur, garni de sauce tomate et de mozzarella fondante comme une vraie pizza. C'est le plat idéal des soirs d'été où le jardin déborde de courgettes et où l'on cherche à faire plaisir à toute la tablée sans passer des heures en cuisine.
Pour une version encore plus savoureuse, n'hésitez pas à parfumer la base avec quelques feuilles de basilic frais ou une pincée d'origan avant de garnir. Côté garnitures, tout est permis : jambon, anchois, olives noires, tomates cerises ou poivrons grillés s'inviteront sans complexe sur ce fond original. Si vous avez de grandes courgettes à écouler, sachez que bien pressées elles fonctionnent tout aussi bien, à condition de ne pas lésiner sur l'étape d'essorage qui garantit la tenue et le croustillant de la base.
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La saison des courgettes bat son plein. Alors on en profite pour faire un repas sain et gourmand, un repas que les grands et les petits vont adorer. C’est très simple et très rapide à faire. Avec le reste de la chair de la courgette j’ai fait une omelette avec la courgette revenue préalablement et de la pomme de terre cuite… En quelque sorte un mini batch cooking !
Une recette express qui plaît aux grands et aux petits… et pour moi c’est un coup de coeur. Je vais la refaire avec de la carotte ou du brocolis pour cet hiver . Une version healthy de la pizza. Vous pouvez mettre la garniture que vous voulez, moi c’est tranches de mozzarella et mortadelle
Ces pancakes de courgette et pois chiche sont la preuve que cuisiner sans œufs ni produits animaux peut donner des résultats aussi savoureux que généreux. Parfaits pour un déjeuner en famille, un pique-nique estival ou une entrée originale, ils tirent leur caractère du mariage entre la douceur de la courgette et la rondeur légèrement noisettée de la farine de pois chiche. Un plat de saison, simple à préparer, qui plaît autant aux enfants qu'aux palais curieux.
La farine de pois chiche joue ici un double rôle en apportant à la fois la liaison et une belle richesse en protéines végétales, ce qui en fait une recette particulièrement nourrissante. Pour varier les plaisirs, on peut glisser un peu de fromage de brebis râpé dans la pâte pour les versions non végétaliennes, ou parfumer différemment avec du cumin, du paprika fumé ou des herbes fraîches comme la menthe et la coriandre. Servies tièdes avec un yaourt au concombre et à l'ail, une sauce tahini citronnée ou simplement une salade verte croquante, ces galettes se suffisent à elles-mêmes et se réchauffent très bien dans une poêle légèrement huilée.
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