Feuilles de vigne et cuisine roumaine : toutes nos recettes

Name: Nos idées recettes pour utiliser les feuilles de vigne en cuisine
Total time: 30 min
Cuisine: feuilles de vigne

Sarma, plat turc à base de feuilles de vigne

Les feuilles de vigne peuvent être congelées ou conservées en saumure. Photo par Alanyadk

Véritable emblème de la cuisine méditerranéenne, la feuille de vigne était déjà consommée par les grecs sous l'Antiquité. Riche en bienfaits, elle est utilisée en cuisine dans de nombreuses recettes dont la célèbre dolma, un plat très populaire dans la plupart des pays méditerranéens mais aussi en Asie et en Inde.

Pour réaliser vos recettes, choisissez des feuilles de vigne bio. Cueillez-les idéalement avant la fin du mois de juin pour avoir des feuilles fines et tendres.

Toutes les recettes de feuilles de vigne et cuisine roumaine des Gourmets

Des idées de recettes de feuilles de vigne et cuisine roumaine pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Sarmale

SucreEtEpices

Les sarmale sont des feuilles de vigne ou de choux nature ou aigre de type choucroute farcies avec un mélange de viande, de riz et de légumes. C'est un plat traditionnel moldave et roumain, présent sur toutes les tables de fête.

On retrouve des variantes de feuille de vigne farcies dans différents pays balkaniques, en Turquie ou encore dans certains pays de l’Europe centrale. Mais aujourd'hui je vais vous présenter ma recette de sarmale, telle qu'on la fait chez nous, en Moldavie. Même si, bien entendu, chaque maîtresse de maison les fait à sa manière.

Ce plat se sert chaud, avec un peu de crème fraîche. Et je trouve qu'il est encore meilleur le lendemain, réchauffé. C'est plutôt un plat de fête ou du dimanche.