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Filets de lotte et queue de lotte : toutes nos recettes

Filet de lotte et ratatouille
Les filets de lotte se prêtent à de nombreux modes de cuisson. Photo par Edsel Little
Le filet de lotte a tout pour plaire. Sans arêtes, doté d'une chair ferme et d'une finesse incomparable, il se cuisine de mille et une façons, pour le plus grand plaisir de vos papilles.

Poché, cuit à la vapeur ou en papillote, accompagné d'une sauce au curry ou à l'armoricaine, le filet de lotte régale petits et grands gourmets.

Filets de lotte et queue de lotte : recettes du Chef Simon, techniques et vidéos de filets de lotte et queue de lotte

Lever des filets de lotte
Lever des filets de lotte
Chef Simon Chef Simon
La baudroie est toujours vendue sans sa tête sous l'appellation "queue de lotte"
Habiller une lotte
Habiller une lotte
Chef Simon Chef Simon
La baudroie est toujours vendue sans sa tête sous l'appellation "queue de lotte"

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Filets de lotte et queue de lotte : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille  !

C'est pas moi, c'est lotte !
La lotte... un poisson sans prise de tête !
On ne lotte pas contre un bon poisson

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