Comment utiliser la fécule dans vos recettes de cuisine ?

Name: Comment utiliser la fécule dans vos recettes de cuisine ?
Total time: 30 min
Cuisine: fécule

Il existe différentes sortes de fécule disponibles en cuisine et en pâtisserie.

La fécule est une fine poudre blanche extraite de racines ou de tubercules. Elle a différentes fonctions comme celles d'alléger, lier ou épaissir les préparations sucrées ou salées. Les fécules les plus courantes sont la fécule de maïs et la fécule de pomme de terre mais il existe encore d’autres types de fécule comme la fécule d’arrow-root, la fécule de tapioca ou encore la fécule de taro.

La fécule est toujours délayée dans du liquide à température ambiante avant d'être ajoutée à la préparation chaude comme dans la réalisation d'un ragoût par exemple, pour éviter notamment la formation de grumeaux.

Dernières recettes de fécule et de crêpes par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de fécule et de crêpes qui changent !

3 pâtes à crêpes sans gluten, sans oeuf

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère

Avec ces recettes sans farine de blé, tout le monde pourra profiter à la Chandeleur (le 2 février) de crêpes parties. Faites des crêpes à base de tef, châtaigne, fécule de maïs, sans gluten, ni œuf, avec version vegan.

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

Robot multi-fonction

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de cuisine facile.

Voir aussi

Tout savoir sur la chandeleur ! Et que ça saute !

Appareil

Fontaine

Escayrol (Marc)

Quelques conseils pour bien rédiger les tags des recettes

Réussir une crêpe party

Techniques culinaires diverses

Le cidre

Amidon de maïs

Crème de riz

Fécule de maïs

Fécule de manioc

Fécule de pomme de terre

Tapioca

D'autres recettes avec aussi...

ail aubergines banane basilic beurre bicarbonate biscuits boeuf cacao cake caramel cardamome carottes céleri cerises chili chocolat citron clafoutis compote confiserie confiture crème crêpes cumin dessert échalote entremets fenouil figues foie gras fruits gambas gingembre homard lait noël oeuf oignons pêches poires pommes porc poulet ravioles rhubarbe sauce sirop soja tomates

Découvrez aussi toutes les recettes de fécule et toutes les recettes de crêpes

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Gaufres du Nord-Pas-de-Calais

Isabelle

Ces gaufres levées sont très légères et croquantes, dégustées tièdes c'est un régal. Vu le peu de sucre dans la pâte elles doivent être absolument accompagnées d'une garniture (confiture, pâte à tartiner) au goût de chacun. Le chef conseille de les saupoudrer de sucre glace et de les faire caraméliser sous le grill du four.