Citron et fécule : toutes nos recettes

Name: Apportez une touche fruitée et acidulée à vos recettes avec le citron
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: citron
Ingredients: 4 œufs; 2 citrons bio; 125 g (+ 10 g pour le moule) de beurre mou; 125 g de farine; 1 sachet de levure chimique (11 g); 125 g de sucre semoule (cassonade); Sucre glace pour le décor final; Moule carré ou rond de 20 centimètres de côté ou de diamètre; Papier cuisson

Le citron est le plus utilisé et le plus rafraîchissant des agrumes. Photo par Dwayne Madden

Fruit du citronnier, sa pulpe acide et juteuse protégée par une écorce jaune plus ou moins épaisse, le citron est aujourd'hui disponible toute l'année. Il est très présent en pâtisserie, confiserie et en cuisine ou il permet en premier lieu d'éviter l'oxydation de certains fruits et légumes. Indispensable à tout bon plateau de fruits de mer il saura aussi tout simplement vous séduire cet été en sorbet ou en citronnade. Dans la mesure où il n'a pas subit de traitement chimique, tout le fruit peut être consommé, écorce, pulpe et jus.

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Des idées de recettes de citron et fécule pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Fondant au citron

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Deux écoles s'affrontent dans cette affaire : deux ou quatre œufs, les blancs en neige ou non, le beurre mou ou fondu, un ou deux citrons, mais toujours 20 minutes de cuisson. J'ai opté pour quatre œufs, plus de beurre pour le fondant et deux citrons pour le parfum.

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