Comment utiliser la fécule dans vos recettes de cuisine ?

Name: Comment utiliser la fécule dans vos recettes de cuisine ?
Total time: 30 min
Cuisine: fécule

Il existe différentes sortes de fécule disponibles en cuisine et en pâtisserie.

La fécule est une fine poudre blanche extraite de racines ou de tubercules. Elle a différentes fonctions comme celles d'alléger, lier ou épaissir les préparations sucrées ou salées. Les fécules les plus courantes sont la fécule de maïs et la fécule de pomme de terre mais il existe encore d’autres types de fécule comme la fécule d’arrow-root, la fécule de tapioca ou encore la fécule de taro.

La fécule est toujours délayée dans du liquide à température ambiante avant d'être ajoutée à la préparation chaude comme dans la réalisation d'un ragoût par exemple, pour éviter notamment la formation de grumeaux.

Dernières recettes de fécule et de bicarbonate par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de fécule et de bicarbonate qui changent !

Cookies vegan aux flocons d'avoine, chocolat noir et amande

Rosenoisettes

Vous cherchez une recette de cookies vegan aux flocons d'avoine, chocolat noir et amande ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Indispensable pour vos Moscow mule !

Verres Moscow mule

Impensable de servir un cocktail Moscow mule dans un autre verre...

Voir aussi

Les produits de Noël incontournables

Appareil

Couverture

Enrober

Monder

Arrow root

La cuisine américaine

Le chocolat

Le goût de la vie

Les épices de la passion

Merci pour le chocolat

Solutions locales pour un désordre global

Chroniques culinaires et caustiques

Eloge de la gourmandise

Dahl (Roald)

Diderot (Denis)

Flaubert (Gustave)

La cuisine et pâtisserie anglaise et américaine

La farine

Faire des chocolats pour Noël

Faire ses chocolats maison

Qu'est-ce qu'on mange ? Des légumes !

Desserts de fêtes sans gluten

Mycryo

Kahn (Michèle)

Le chocolat

Amidon de maïs

Crème de riz

Fécule de maïs

Fécule de manioc

Fécule de pomme de terre

Tapioca

D'autres recettes avec aussi...

ail aubergines banane basilic beurre bicarbonate biscuits boeuf cacao cake caramel cardamome carottes céleri cerises chili chocolat citron clafoutis compote confiserie confiture crème crêpes cumin dessert échalote entremets fenouil figues foie gras fruits gambas gingembre homard lait noël oeuf oignons pêches poires pommes porc poulet ravioles rhubarbe sauce sirop soja tomates

Découvrez aussi toutes les recettes de fécule et toutes les recettes de bicarbonate

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Gratin de barbes de saint-jacques

Mariatotal

Ne jetez pas les barbes de coquilles saint-jacques, congelez-les pour les récupérer de bien des façons : courts-bouillons, soupes de poissons, etc.… et gratin. Le parfum des saint-jacques s'y trouve encore solidement prégnant.